A "farfalla" jelentése olaszul "pillangó". Imádom ezt a szót. Ahogy kimondom, szinte látom magad előtt, ahogy a szó ritmusára a pillangó pár szárnycsapással tovareppen.
Hozzávalók: 3 db kicsi cukkini, 4 szép szál sárgarépa, 250 g farfalle tészta, olivaolaj, 3 gerezd foghagyma, őrölt szerecsendió, só, bors, sajt.
A répát és a cukkinit durva reszelőn lereszelem. A reszelt répát teflon serpenyőben, alacsony lángon egy kis olajon megkaramellizálom, majd meghintem sóval, borssal és őrölt szerecsendióval ízlés szerint. Rányomom a foghagymát. Ehhez adom a reszelt cukkinit, és még egy ici-picit összepárolom.
A tésztát megfőzöm, leszűröm, majd jól összekeverem a zöldségekkel.
Reszelt sajttal tálalom.
Akkor az igazi, ha a zöldségek még roppannak, a tészta "al dente" (vagyis kicsit kemény, nem szétfőtt!) és parmezán, vagy grana padano sajt van a tetején. Ne feledjük, az olasz receptek annyira egyszerűek, hogy szinte minden az alapanyagok minőségén múlik :-)
