MANGÓ-NARANCS BEIGLI

Azt hiszem, megtaláltam a karácsonyi süteményemet :-)

Hozzávalók: 150 g kandírozott mangó, 4 evőkanál rum, 1 narancs reszelt héja, fél narancs leve, , 500 g liszt, 140 g margarin, 100 g cukor, 1 tojás, 1 dl tej, 25 g élesztő.

1. A mangót szeleteld apró kockákra és áztasd be narancslébe és rumba.

2. Egy keverőtálban keverd össze a lisztet, cukrot és reszelt narancshéjat, add hozzá a langyos tejben megfuttatott élesztőt, a tojást és a margarint. Gyúrj ebből tésztát, majd pihentesd kb. fél órát.

3. Sodord ki a tésztát és hintsd meg a levétől kinyomkodott mangóval, majd tekercseld össze, mint a palacsintát. Sodrófával kicsit lapítsd össze a "beiglit", majd kend meg tojással, és tedd kb. 35 percre előre melegített sütőbe (200 C).

Már az illata is Isteni, hát még az íze!!!!

KEKSZ - rumos, citromos

Először is a keksznyomóról. Dorka vett a múltkor egyet. Rámtörtek a gyerekkori élményeim, bírtam még vagy 3 napig saját keksznyomó nélkül, és vettem egyet én is gyorsan. Lázban égek, hogy kipróbáljam. Első próbálkozásom a következő recept, melyben a linzer tésztát kicsit "gondoló formán" megbolondítottam.

Hozzávalók:
25 dkg liszt, 14 dkg vaj, 7 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, 3 teáskanáll vaniliáscukor, sok-sok reszelt citromhély (én szárítottat használtam a Kotányitól.), 80%-os STROH rum. Összegyúrjuk mindezt, a rumból annyi kell, hogy a tészta állaga megfelelő legyen. A tésztát kidolgozás után 1 órát pihentetjük a hűtőben, majd jöhet a keksznyomás!!! ;-)

Sütésnél a tepsit meg sem kell megkenni vajjal, a tésztában van elég. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig kell sütni. Ügyeljünk rá, hogy minden további adag nyomása előtt várjuk meg, míg a forró tepsi kihül, mert a vajas massza olvad, és a keksznyomóból nem fog megtapadni a tepsin, ha az forró...

A fenti recept alapján 32 db süteményem lett ;-)

További receptekhez, ötletekhez az alábbi linkre bukkantunk: http://dulmina.blogspot.com/2007/10/receptek-keksznyomhoz-1-rsz-desek.html

3x16 MEGGYES PITE

Ez a recept nálunk nagy sláger. Ahogy kijön a meggyszezon szinte minden hétvégén sütünk "3x16-os" meggyest. Persze a recept más gyümölccsel is elkészíthető, de szerintem legjobb a savanykás, lédús meggy.

Hozzávalók: 16 dkg cukor, 16 dkg liszt, 16 dkg margarin, 40 dkg kimagozott meggy, 5 tojás, 1 vaniliáscukor.

A tojásfehérjét habverővel kemény habbá verem a cukor kb. 1/3-ával. Egy másik keverőtálban a vajat a tojások sárgájával és a maradék cukorral habverőbel összekeverem, és lassan hozzá adagolom a lisztet. Ha kész, belekeverem a tojáshabot. A tepsit kibélelem sütőpapírral, a tésztát beleöntöm, és a tetejére elhelyezem a kimagozott meggyeket, majd az egészet vaniliáscukorral megszórom. Előmelegített sütőben kb. 200 fokon 40 percig sütöm.

DIÓS-MEGGYES FELFÚJT

Hozzávalók: 6dkg vaj, 6 dkg liszt, 12 dkg darált dió, csipet fahéj, 4 dl tej, 2 tojás, 15 dkg meggy, 4 dkg cukor, 1 cs. vaniliáscukor, vaj a formák kikenéséhez.

A vajat serpenyőben felhevítjük, megpirítjuk rajta a lisztet, majd hozzáadjuk a diót és a fahéjat. A tűzről levéve fokozatosan belekeverjük a tejet, amelytől pudingszerűen besűrűsödik. (Vigyázzunk, hogy ne keletkezzenek benne csomók, ha mégis megtörténne, habverővel keverjük simára.) Ezután belekeverjük a tojássárgáját. A tojásfehérjét a cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a diós masszába forgatjuk. A formákat kikenjük vajjal, kiszórjuk kristálycukorral, és kétharmadig megtöltjük őket a masszával. Belenyomkodjuk a kimagozott meggyet, és 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 20-25 percig sütjük, ha sütés közben nagyon barnulna, lejjebb vehetjük a sütőt 180 °C-ra. Önmagában és vaníliafagylalttal kínálva is nagyon finom. :-)

GYÜMÖLCSÖS FELFÚJT

Hozzávalók: 30 dkg túró, 1 csomag vaníliás cukor, 18 dkg cukor, 3 tojás, 1 citrom reszelt héja, 12 dkg liszt, 15 dkg ribizli vagy más gyümölcs, vaj és kristálycukor a forma kikenéséhez

A túrót 8 dkg cukorral, a citromhéjjal, a vaníliás cukorral és a tojássárgájával simára keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a túrós masszát. Rászitáljuk a lisztet, és azt is óvatosan beleforgatjuk.

A formákat vajjal kikenjük, kristálycukorral kiszórjuk, majd kétharmadig megtöltjük őket a masszával, és belenyomkodjuk a gyümölcsöt. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük, és 20-25 perc alatt megsütjük a felfújtakat.

CSOKIS FELFÚJT

A tegnapi kocsonya isteni lett! Ezen felbuzdulva ma ismét sütünk-főzünk. :-)

Hozzávalók:
3 dl tej
75 g étcsoki
1 csomag vanilincukor
100 g cukor
100 g vaj
150 g liszt
1,5 teáskanál sütőpor
2 evőkanál kakaópor
1 marék mogyoró apróra törve

1. A vanilin cukrot, és az apró darabokra tört csokit folyamatosan kevergetve megolvasztom a tejben. Hagyom kicsit hűlni.

2. Egy keverőtálban a puha vajat a cukorral mixerrel elkeverem. Belehintem a lisztet, a sütőport és a kakaóport, majd lassan a csokis tejet. Az egészet simára keverem. A mogyorót belekeverem.

3. Egy mázas kerámia sütőformát kivajazok, és a masszát beletöltöm.

4. 180 fokon kb. 40 percig sütöm. Akkor jó, ha már van illata, a teteje kicsit száraz, de ha megnyomom a tészta még ruganyós, remegős.

Az IKEA-ban kapható vaniliás szósszal isteni!!! Legközelebb megpróbálok saját szószt gyártani ;-)

BROWNIE

Brownie, vagyis 1983 óta az amerikaiak kedvenc sütije. Magam is meglepődtem, hogy egész kis oldal szerepel róla a Wikipediában, mely szerint első írásos feljegyzés a The Boston Cooking School Cook Book-ban található a brownie-ról, bár akkor még nem ez volt a neve. Megtaláltam a könyvet, érdemes lapozgatni, ezen nevelődött az amerikai háziasszonyok zöme (http://www.bartleby.com/87/)... de most jöjjön a recept, melyet az itthon kapható hozzávalókból is könnyen elkészíthetünk:

Hozzávalók: 1 tábla tejcsokoládé, 1/2 tábla étcsokoládé, 15 dkg liszt, 15 dkg cukor, 3 evőkanál kakaópor, 1,5 teáskanál sütőpor, 3 egész tojás, 1,5 dl étolaj, 1 nagy marék mogyoró vagy dióbél.

A csokit feldaraboljuk (kb. 5x5x5 miliméteres kockákra), a mogyórót kissé apróbbra.
Egy keverőtálban lazán összekeverjük a lisztet, sütőport, kakaóport és az apróra vágott csokoládét és mogyorót.
Egy másik keverőtálban a tojásokat a cukorral robotgéppel kikeverjük, majd hozzáadjuk az olajat.
Egy kicsi (kb. 20x30 cm) 2 cm mély tepsit kivajazunk. Az előbbi két keverőtál tartalmát összekeverjük (elég sürű lesz, ne ijedjünk meg), majd a tepsibe lapogatjuk.
175-200 fokos előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük. Akkor jó, ha kívül már megsült, de a beleszúrt hústű, még kicsit ragacsos marad a közepétől, a csokidarabok megolvadnak, de nem szét.
A tálalással nem érdemes bajlódni, azonnal el fog fogyni. :-)

SZILVÁSLEPÉNY - Bözsi módra

Hozzávalók: 1 pohár joghurt vagy tejföl, 1 tojás, 1 csomag sütőpor, 1/2 pohár cukor, 1/2 pohár olaj, 2 pohár liszt, 1 csomag vaníliás cukor, 40 dkg szilva ((( a poharam kb. 2 dl-es)))

Elkészítés: egy keverőtálban összekeverjük a joghurtot, tojást, cukrot, olajat, majd a liszttel előre elkevert sütőport. Jól elkeverjük a masszát. A szilvát kimagozzuk, negyedekre szeljük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, a tetejére rendre tesszük a szilvákat, majd meghintjük a vaníliás cukorral, és egy kis fahéjjal. Előmelegített sütőben 180-200 fokon kb. 20 percig sütjük. Ellenállhatatlan. :-)

CSOKIS-MÁLNÁS MUFFIN

Emlékszem, amikor kicsi voltam, anyu sok receptet hozott haza a munkahelyéről. Nos, így a 30 felé közeledve nyomdokaiba léptem. A következő receptet Vera kolléganőm javaslatára készítettem el, és mindenkinek csak javasolni tudom, mert valóban isteni!

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 2,5 kávéskanál sütőpor, fél kávéskanál szódabikarbóna, 1 tojás, 13 dkg cukor, 1 dl olaj, 1 kis poharas kefír, tej, 15 dkg málna (fagyasztott, vagy friss), fél tábla keserű csoki.

A sütőt 180 fokra melegítem, a málnát szűrőben kiolvasztom (hagyom kicsöpögni a levét, de nem nyomkodom), a csokit apró darabokra vágom. A lisztet, sütőport, és szódabikarbónát a csokidarabokkal egy tálban összekeverem. Egy másik keverőtálban összekeverem a tojást, olajat, cukrot, kefírt. A két keverőtál tartalmát egyesítem, és tejjel addig higítom a masszát, míg olyan lágy fogkrém állagú nem lesz. Muffinpapírokkal kibélelem a formát, és a tészta felét beleöntöm. 1-1 muffinba 5-6 málnaszemet szórok, majd a tészta másik felét is beleöntöm. 25 percig sütöm.

AMCSI PALACSINTA

Amerikában dobozban árulják a palacsintaport (ki tudja mi van benne), és már csak tejet kell hozzá keverni. Szóval, nagy kérdés volt számomra, hogyan készíthetünk Európában amerikai palacsintát, por nélkül??? Hát, így:

Hozzávalók 2 reggeliző felnőtt részére: 1 egész tojás, fél zacskó sütőpor, 1 evőkanál méz, 2 evőkanál olaj, kb. 1 bögre liszt, csipet só, 1 bögre tej

1. Egy keverőtálban a tojást összekeverjük a mézzel, olajjal, tejjel, sóval, sütőporral, majd annyi lisztet keverünk hozzá, hogy az állaga olyan majonéz jellegű legyen (sűrűbb, mint a magyar palacsintáé).
2. Fogunk egy teflon serpenyőt, olajozás nélkül feltesszük közepes lángra. A közepébe öntünk egy szószos merőkanállal a masszából. Kb. tenyérnyi nagyságúra fog szétfolyni, vastagsága 3-4 mm...aranysárgára sütjük az egyik oldalát, majd egy lapkával átfordítjuk, és a másik oldalát is megpirítjuk.
3. A kész palacsintákat egy tányérron egymásra tesszük (így kevésbé hül ki), majd áfonyalekvárral tálaljuk.

DIÓS CSIGABIGA

1.Tésztához: 380 g liszt, 40 g vaj, 65 g cukor, 2 dl tej, 5 dkg élesztő, 1 tojás sárgája, 1 vanilincukor. A langyos, vaniliás tejben az élesztőt megfuttatjuk. A lisztet, cukrot keverőtálban összekeverjük, belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojássárgát és az élesztőt. A tésztát pihentetjük.
2.Töltelékhez: 150 g darált dió, 150 g mazsola, 40 g vaj, 30 g cukor. Kézzel belemorzsoljuk diós cukorba a vajat. Gyúrható állagú masszát kapunk. A mazsolát közben langyos vízbe áztatjuk.

3. A tésztát kisodorjuk téglalap alakúra (36x25 cm). A diós masszát egyenletesen rámorzsoljuk, majd megszórjuk lecsöpögtetett mazsolával a tetejét. A téglalap hosszabb oldaláról indulva feltekerjük a tésztát, majd az így kapott "tésztarudat" éles késsel 12 egyenlő szeletre vágjuk. Egy 25 cm átmérőjű kerek tortasütő formát kivajazunk, majd a 12 csigával kibéleljük. A tetejét egy tojással megkenjük, és ízlés szerint meghintjük cukorral. (Ne ijedjünk meg, a csigák közt kb. 1 cm hely marad, de ahogy sül a süti még kel, így a végére teljesen kitölti a réseket. Fontos még, hogy tényleg csak csigák tetejét kenjük meg, és ne az oldalukat, mert így lesznek könnyedén szétválaszhatóak.)

4. 180 fokon kb. 45 percig sütjük. Akár a karácsonyi beiglit is helyettesítheti...töltelékként lehet készíteni mákosat, fahéjasat is. Ezt már mindenki fantáziájára bízom.

Mivel ehhez a recepthez a sodrófa elengedhetetlen kellék, és nekem nincs ilyen konyhai célszerszámom, a hasonló élethelyzetbe keveredett kedves olvasóimnak ajánlom a mézbort. Egyenes, henger alakú üvegben árulják....az üveget a sterilizálás kedvéért vonjuk be folpack-al, és máris kész a sodrófa! Nekem, és szorgos kis kuktámnak duplán bevált...

ALMÁS-MÜZLIS MUFFIN

10 dkg vaj vagy margarin
8 dkg méz
2 tojás
12 dkg liszt
1 púpos teáskanál sütőpor
15 dkg cukormentes müzlikeverék
3 közepes méretű savanykás alma
1 teáskanál citromlé
0,5 dl erős gyümölcstea
muffinsütő, kb. 20 db muffinpapír

A sütőt 200 C fokra előmelegítjük.
Vajat habosra keverjük a mézzel, és belekeverjük a tojásokat. A lisztet egy tálban elkeverjük a sütőporral és a müzlivel, majd a vajas masszához adjuk. Az almákat lereszeljük, citromlével, teával megfelelőre hÍgítva a masszához adjuk. (Nagyon lédús almánál nincs szükség a teás hÍgításra! A tésztának folyékonynak kell lennie!)
A tésztát a megvajazott, majd papírformákkal kibélelt sütőlapba öntjük, és 180 fokon, légkeveréssel aranybarnára sütjük.

TIRAMISU

...avagy Vidíts fel! :-) .....

Hozzávalók:

4 tojás
3 csomag vaniliáscukor
3 evőkanál cukor
1/2 kg mascarpone
kb 40 babapiskóta
3 dl erős kávé
kakaópor
rum

Elkészítés:
A tojássárgákat a cukorral és vaninlincukorral habosra keverem. (Akkor jó, ha a cukor teljesen elolvadt, kicsit kifehéredik, és tejfel sűrűségű). A jól lehűtött mascarponet hozzáadom, majd rummal ízesítem. Tojásfehérjét kemény habbá verem, és lazán a krémbe forgatom. Babapiskótákat beleforgatok hideg cukros, rumos kávéba, majd egyenként az edény aljára fektetem őket. Erre öntöm a fele mascarpone masszát, majd újabb sor áztatott piskóta, és a massza másik fele. Hűtőben egy pár órát hűtöm, majd a tetejére kakaóport szórva tálalom.

ALMÁS PITE

Hozzávalók:

25 dkg liszt
5 dkg cukor
15 dkg vaj
1/2 merőkanál tej
1 dkg élesztő
1 tojás
kicsit több, mint 1 kg alma
fahéj, 2-3 zacskó vaniliáscukor
1 marék zsemlemorzsa
fél citrom reszelt héja és leve

Tészta:

Egy keverőtálban a lisztet, cukrot összekeverem és kézzel belemorzsolom a vajat. Hozzá adom a langyos tejben megfuttatott élesztőt, és a tojás sárgáját. Kézzel gyurma állagú masszává komponálom, ha híg, kis lisztet teszek még hozzá. A tésztát elfelezem, és sodrófával kinyújtom a két darabot 3-4 mm vastagra.

Töltelék:

Az almát megpucolom, lereszelem, levét kicsit kinyomkodom. Ehhez jön a fahéj, a vanilincukor, citromhéj, és citromlé.

A tepsit kivajazom. Egy kinyújtott tésztalapot fektetek bele. (Trükk: csavarjuk fel a tésztalapot a sodrófára, és lassan a fáról lehengergetve tegyük bele a tepsibe, így nem szakad el). Picit beszórom morzsával a tészta tetejét (ez beszívja majd az alma levét). Ráteszem egyenletesen a tölteléket, majd tésztalappal zárom a csodát. A tészta tetejét megkenem a tojás fehérjével (ennek mennyisége növelhető egy kis tejjel). Tetejét villával megszúrkodom (utat adok a képződő gőznek, így az nem púpozza fel össze vissza a süti tetejét). (Fontos! Előbb tojásozzuk a süti tetejét, aztán szúrkodjuk! Fordítva nem jó, mert a tojásfehérje eltömné a lukakat!)

Nem túl forró (180-200 C) sütőben sütögetjük, míg a teteje meg nem pirul, és a lakást be nem lengi a finom illat. Ha kész, a tepsiben kicsit hülni hagyjuk, majd felszeleteljük, és a szeleteket egyenként kis lapátkával szedjük tányérra.