Spenótos-ricottás gombóc

A BBC GoodFood-on találtam a következő receptet, mely a magyar kiadású újságban is megjelent. Kipróbáltam, isteni. http://www.bbcgoodfood.com/recipes/461631/spinach-and-ricotta-gnocchi 

Hozzávalók az én variációmhoz: 300g spenótlevél, 1 csomag apróra vágott petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma, 240 g ricotta (Szarvasi ricotta, amit 240g-os műanyag poharas kiszerelésben vettem a Sparban), 126 g liszt, 3 tojás, kb. 80 g reszelt Grana Padano sajt (parmezánom nem volt otthon, meg egyébként is hű vagyok Padovához), 1 tk őrölt szerecsendió, só, bors.

1. A spenótleveleket megmossuk, és vízforralóban forralt vízzel leforrázzuk. Kb. két perc után leszűrjük, és jól kinyomkodjuk a levét, majd késsel apróra szeljük a szinte masszává összeállt fonnyadt spenót leveleket. 
2. Egy keverőtálban összekeverjük a petrezselymet, lisztet, foghagymát, ricottát, tojást, spenótot, sajtot, szerecsendiót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 
3. Ha összeállt a massza, nedves kézzel diónyi gombócokat gyúrunk belőle, melyeket a hűtőszekrényben min. 40 percig hűtünk. 
4. Lábosban forró vízben egyszerre kb. 8 gombócot főzzünk ki. A gombócok először elmerülnek, majd feljönnek a víz felszínére. Feljöveteltől számítva még egy percet főzzük őket, majd szűrőkanállal kipecázzuk. 
5. Oliva olajjal locsolva, parmezánnal megszórva tálaljuk. Az itt leírt adagból nekem 28 diónyi méretű gombócom lett, melynek felét nem főztem ki, hanem nyersen a fagyasztóba tettem későbbre :-)

Tibi pizzatésztája

Hozzávalók (4 db pizzához):60 dkg liszt (BL80),15 dkg kukoricaliszt, 4 ek. olaj, 3 tk. só, 4 dl víz, 2 dkg élesztő, 1 tk. cukor

A hozzávalókat jól összegyúrjuk (az élesztő legyen szárított granulátum, így megfuttatni sem kell)és kelesztjük kb. 1 órát. Ha megkelt, 4 részre vágjuk, és 250 fokra előmelegített sütőben forró sütőlapra helyezzük a kinyújtott pizzatésztát. Feltéttel együtt sütjük.

Medvehagymás krumplis lepény

Hozzávalók: 3 nagyobb krumpli, 1 kis pekedli tejföl, 2 tojás, 20 dkg margarin, 25 medvehagyma levél, só, liszt, 1 csomag szárított élesztő granulátum.

A krumplit megpucolom, majd darabokra szelve vízben megfőzöm. A forró krumpliba beleolvasztom a margarint, és krumplitörővel apróra töröm egy nagy dagasztótálban. Ha kihűlt, hozzákeverem a tejfölt és a tojásokat, majd a liszttel jól elkevert élesztő port. Addig adagolok hozzá lisztet, míg jó, ragacsosan gyúrható állagú lesz. Ezt követően belekeverem az apróra szelt medvehagymát, és pihentetem, míg a sütő felmelegszik 180 fokra.

A tepsit olajjal kikenem, majd lisztes kézzel pin-pong labda nagyságú gombócokat gyúrok a tésztából, melyeket a tepsire lapítok (kb. 1 cm vastag kerek lepénykéket kapok így. A tojással fényesre kent lepénykéket aranysárgára sütöm.

Egy gyors paradicsomlevessel (lásd korábbi bejegyzés) isteni!