DIÓS-MEGGYES FELFÚJT

Hozzávalók: 6dkg vaj, 6 dkg liszt, 12 dkg darált dió, csipet fahéj, 4 dl tej, 2 tojás, 15 dkg meggy, 4 dkg cukor, 1 cs. vaniliáscukor, vaj a formák kikenéséhez.

A vajat serpenyőben felhevítjük, megpirítjuk rajta a lisztet, majd hozzáadjuk a diót és a fahéjat. A tűzről levéve fokozatosan belekeverjük a tejet, amelytől pudingszerűen besűrűsödik. (Vigyázzunk, hogy ne keletkezzenek benne csomók, ha mégis megtörténne, habverővel keverjük simára.) Ezután belekeverjük a tojássárgáját. A tojásfehérjét a cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a diós masszába forgatjuk. A formákat kikenjük vajjal, kiszórjuk kristálycukorral, és kétharmadig megtöltjük őket a masszával. Belenyomkodjuk a kimagozott meggyet, és 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 20-25 percig sütjük, ha sütés közben nagyon barnulna, lejjebb vehetjük a sütőt 180 °C-ra. Önmagában és vaníliafagylalttal kínálva is nagyon finom. :-)

GYÜMÖLCSÖS FELFÚJT

Hozzávalók: 30 dkg túró, 1 csomag vaníliás cukor, 18 dkg cukor, 3 tojás, 1 citrom reszelt héja, 12 dkg liszt, 15 dkg ribizli vagy más gyümölcs, vaj és kristálycukor a forma kikenéséhez

A túrót 8 dkg cukorral, a citromhéjjal, a vaníliás cukorral és a tojássárgájával simára keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a túrós masszát. Rászitáljuk a lisztet, és azt is óvatosan beleforgatjuk.

A formákat vajjal kikenjük, kristálycukorral kiszórjuk, majd kétharmadig megtöltjük őket a masszával, és belenyomkodjuk a gyümölcsöt. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük, és 20-25 perc alatt megsütjük a felfújtakat.

Rizs!

Ma bukkantam rá az alábbi linkre: www.freerice.com
Mindenkinek ajánlom, akinek kedve van egy kis kvíz játékhoz, és szeretne segíteni azokon, akiknek minden szem rizs számít a túléléshez. Ma addig játszottam, hogy a végén megetettem egy egész óvodát.

ALMAVIRÁG - fotó

PÓRUL JÁRT KRUMPLILEVES

Amerikai írótól olvasok egy könyvet a francia gasztronómiáról és vidéki életről. Érdekessége, hogy az író sokszor gyerekszemmel csodálkozik rá olyan dolgokra, melyek egy Európában nevelkedett embernek már fel sem tűnnek. Ja, a könyv címe, ha esetleg valaki el szeretné olvasni: Versenyben Provance-szal, írta Michael S. Sanders, és persze mint minden, ami Amerikából jön, ez a könyv is "Bestseller".
A könyvben a szerző említi a póréhagymás krumplilevest, recept nélkül. Két napja azon gondolkodom, milyen is lehet az. Ma egészen odáig jutottam a merengésben, hogy fantáziából kipróbálom, hiszen krumpli is van itthon, meg póréhagyma is. Az eredmény egészen jó lett, "felveszem az étlapomra".

Hozzávalók: 1 szál póréhagyma, 5 közepes krumpli, oliva olaj, só, őrölt bors, őrölt rozmaring, 1 szál rozmaring a díszítéshez.

Elkészítés: a pórét apróra szelem, és olajon üvegesre pirítom. A krumplit megpucolom, apró kockákra szelem, és a hagymához adom. Felöntöm vízzel annyira, hogy épp ellepje. Sózom, borsozom, egy csipet rozmaringgal ízesítem. Puhára főzöm. Ha megfőtt, mixerrel összepépelem. Tálaláskor 1 szál rozmaringgal díszítem.

Hogy Sanders úr, vagy a franciák mit szólnának hozzá, azt nem tudom, de a leves nálunk sikert aratott. :-)

HAGYMAHÉJAS HÚSVÉTI TOJÁSOK

Anyukámtól tanultam ezt a teljesen természetes tojásfestési technikát. Nem kell hozzá más, csak a kertben, vagy út szélén összegyűjtött apró, érdekes formájú friss levél, minél több vörös és lila hagyma héj, némi cérna, régi nylon harisnya... és egy kis szalonna.

A "levélvadászat" minden évben érdekes feladat. Mindig meglepődöm, mennyi apró csoda bújik elő egy-egy talpalattnyi területen. Csak le kell hajolni, mindegy hogy hol, lehet az rét, mező, park, vagy az út széle. Tapasztalataim alapján, minél cakkosabb szélű leveleket gyűjtök, annál érdekesebb mintát kapok a tojáson végeredményül.

A harisnyát 10x10 cm négyzetekre vágom, a leveleket "pofával" a tojásra fordítom, és a tojást egy harisnya darabba csomagolom, majd cérnával jó szorosan megkötöm. Fontos, hogy a kötés a "tojás csomagon" pont a mintával (levélkével) átellenes oldalon legyen.

A hagymahéjakat egy fazékba teszem, felengedem vízzel, és a tojás csomagokat a tetejére helyezem, majd felteszem az egészet főni. A héjak jó puha ágyat képeznek a tojásoknak, és megakadályozzák, hogy főzés közben a tojások egymásnak koccanjanak, és eltörjenek. A hagymahéjak bordó színt eresztenek, megfestik a tojásokat. Néha ellenőrzöm, és ha már tetszetős színárnyalatúak a tojások, kiveszem őket óvatosan a főzőléből.

És itt jön a legizgalmasabb rész: a csomagok kibontása. Ollóval óvatosan levágom a harisnyát a tojásról, lefejtem a levelet, és ott a csoda: a levél lenyomata!!!A tojásokat még melegen bekenem szalonnával, hogy fényesek legyenek.

Elrontani nem lehet, így tuti a sikerélmény, és ami még fontosabb: minden locsolót garantáltan lenyűgöz :-) Ha pedig nincs elég locsolónk, mivel tartósítószert és mesterséges színezéket nem tartalmaz, húsvét elteltével nyugodtan meg is ehetjük a főtt tojásokat.

HAGYMALEVES CIPÓBAN

Hozzávalók: 1 szép póréhagyma, 4-5 fej vöröshagyma, 20 dkg vaj, kis oliva olaj, 2 leveskocka, kevés liszt, só, bors, reszelt sajt, és persze annyi cipó, ahány a vendég. (Az itt leírt mennyiségek kb. 4-5 vendégre elegendőek.)

A póréhagymát hosszában negyedbe vágom, majd vékonyan felkarikázom. A vöröshagymákat megpucolom, és aprító gépben apró kockákra aprítom (lehet késsel is szeletelni, de akkor szomorúbb a történet...).

A vajat magas falú teflon serpenyőben megolvasztom, és a hagymadarabokat lassú tűzön dinsztelem. Ha a vaj nem elég, teszek hozzá oliva olajat is. Ha már jó üvegesek a hagymák, lisztet szitálok rá (kb. 3 evőkanál), és kicsit pirítom, mint egy rántást.

A két leveskockát feloldom kb. 6-8 dl vízben. Egy nagy fazékba átteszem a lisztes hagymát, és lassan kezdem felhigítani a lével. Fontos, hogy folyamatosan kevergetem, vagyis figyelek rá, ne legyen csomós. A levest borssal, sóval ízesítem, és forrástól számított kb. 15-20 percig még főzöm.

A cipók tetejét levágom, az alsó rész belsejét kiszedem, a felső "kalapot" nem bántom. Forró sütőben kb. 5 percig sütöm/szárítom a cipókat. A levest közvetlen tálalás előtt merem a cipókba, tetejére reszelt sajtot szórok, ami beleolvad.

Ez a leves nem egy bonyolult és drága étel, viszont a cipó miatt igen impozáns és laktató is egyben. Nyugodt szívvel hívhatunk rá vendégeket. Isteni az olvadt sajtos levest kanalazni, eszegetni hozzá a cipó kalapját, és végül kikaparászni a cipó ázott belsejét :-)