3x16 MEGGYES PITE

Ez a recept nálunk nagy sláger. Ahogy kijön a meggyszezon szinte minden hétvégén sütünk "3x16-os" meggyest. Persze a recept más gyümölccsel is elkészíthető, de szerintem legjobb a savanykás, lédús meggy.

Hozzávalók: 16 dkg cukor, 16 dkg liszt, 16 dkg margarin, 40 dkg kimagozott meggy, 5 tojás, 1 vaniliáscukor.

A tojásfehérjét habverővel kemény habbá verem a cukor kb. 1/3-ával. Egy másik keverőtálban a vajat a tojások sárgájával és a maradék cukorral habverőbel összekeverem, és lassan hozzá adagolom a lisztet. Ha kész, belekeverem a tojáshabot. A tepsit kibélelem sütőpapírral, a tésztát beleöntöm, és a tetejére elhelyezem a kimagozott meggyeket, majd az egészet vaniliáscukorral megszórom. Előmelegített sütőben kb. 200 fokon 40 percig sütöm.

TÁRCSÁS KELETI TÉSZTA

Azt figyeltem meg, hogy minden férfi életében elérkezik a pillanat, amikor kis dobozban saját fűszergyűjteményt rendez be magának, és elkezd serpenyőben, wok-ban főzni. Ennek a szenvedélynek egy, azt hiszem igencsak magyaros, továbbfejlesztett változata a tárcsán sütés-főzés!
Hiszen melyik, grillezésen már edződött magyar ne hallott volna a mezőgazdasági gépek tárcsájából, és egy gázpalackról összeeszkábált találmányról, a magyarok wok-járól, a Tárcsáról? Ez a leleményesség is bizonyítja tán, hogy valahonnét Ázsia földjéről érkeztünk...
A tárcsán persze minden jót készíthetünk, kezdve a halak, húsok sütéséig, egészen a wok-os ételekig, mint azt a következő recept tipp is mutatja. Férfiak! A siker tuti! ;-)

Hozzávalók: 40 dkg 8 tojásos szélesmetélt tészta, 3 sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, negyed fej káposzta, 30 dkg pulykamell, vegeta, peperoncino, szójaszósz, édes szójaszósz, olivaolaj

A hagymát apróra szeljük, a répát megtisztítjuk, 2 miliméteres karikákra szeljük, a káposztát feldaraboljuk 1,5x1,5 cm-es kockákra, a husit apró cafatokra vágjuk. A tésztát sós vízben előfőzzük (nem teljesen puhára!).

És most jön a tárcsa: egy kis olajon a hagymát pirítjuk, bele a husi majd a zöldségek. Amikor már megsült, megpuhult, a tészta következik, és az ízesítés: vegeta, peperoncino és szójaszószok ízlés szerint.

DIÓS-MEGGYES FELFÚJT

Hozzávalók: 6dkg vaj, 6 dkg liszt, 12 dkg darált dió, csipet fahéj, 4 dl tej, 2 tojás, 15 dkg meggy, 4 dkg cukor, 1 cs. vaniliáscukor, vaj a formák kikenéséhez.

A vajat serpenyőben felhevítjük, megpirítjuk rajta a lisztet, majd hozzáadjuk a diót és a fahéjat. A tűzről levéve fokozatosan belekeverjük a tejet, amelytől pudingszerűen besűrűsödik. (Vigyázzunk, hogy ne keletkezzenek benne csomók, ha mégis megtörténne, habverővel keverjük simára.) Ezután belekeverjük a tojássárgáját. A tojásfehérjét a cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a diós masszába forgatjuk. A formákat kikenjük vajjal, kiszórjuk kristálycukorral, és kétharmadig megtöltjük őket a masszával. Belenyomkodjuk a kimagozott meggyet, és 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 20-25 percig sütjük, ha sütés közben nagyon barnulna, lejjebb vehetjük a sütőt 180 °C-ra. Önmagában és vaníliafagylalttal kínálva is nagyon finom. :-)

GYÜMÖLCSÖS FELFÚJT

Hozzávalók: 30 dkg túró, 1 csomag vaníliás cukor, 18 dkg cukor, 3 tojás, 1 citrom reszelt héja, 12 dkg liszt, 15 dkg ribizli vagy más gyümölcs, vaj és kristálycukor a forma kikenéséhez

A túrót 8 dkg cukorral, a citromhéjjal, a vaníliás cukorral és a tojássárgájával simára keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a túrós masszát. Rászitáljuk a lisztet, és azt is óvatosan beleforgatjuk.

A formákat vajjal kikenjük, kristálycukorral kiszórjuk, majd kétharmadig megtöltjük őket a masszával, és belenyomkodjuk a gyümölcsöt. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük, és 20-25 perc alatt megsütjük a felfújtakat.