HENTES
És hogy hol is az a fantasztikus hentes? :-)
Nos: 13. kerület, Reiter Ferenc utca 116.
(Reiter Ferenc és Futár utca sarka)
Isteni füstölthús illat terjeng, és a májas meg tepertő, amit ott árulnak leírhatatlanul jó. Minden nap friss áru, kedves kiszolgálás. Csak ajánlani tudom.
CSOKIS FELFÚJT
A tegnapi kocsonya isteni lett! Ezen felbuzdulva ma ismét sütünk-főzünk. :-)
Hozzávalók:
3 dl tej
75 g étcsoki
1 csomag vanilincukor
100 g cukor
100 g vaj
150 g liszt
1,5 teáskanál sütőpor
2 evőkanál kakaópor
1 marék mogyoró apróra törve
1. A vanilin cukrot, és az apró darabokra tört csokit folyamatosan kevergetve megolvasztom a tejben. Hagyom kicsit hűlni.
2. Egy keverőtálban a puha vajat a cukorral mixerrel elkeverem. Belehintem a lisztet, a sütőport és a kakaóport, majd lassan a csokis tejet. Az egészet simára keverem. A mogyorót belekeverem.
3. Egy mázas kerámia sütőformát kivajazok, és a masszát beletöltöm.
4. 180 fokon kb. 40 percig sütöm. Akkor jó, ha már van illata, a teteje kicsit száraz, de ha megnyomom a tészta még ruganyós, remegős.
Az IKEA-ban kapható vaniliás szósszal isteni!!! Legközelebb megpróbálok saját szószt gyártani ;-)
Hozzávalók:
3 dl tej
75 g étcsoki
1 csomag vanilincukor
100 g cukor
100 g vaj
150 g liszt
1,5 teáskanál sütőpor
2 evőkanál kakaópor
1 marék mogyoró apróra törve
1. A vanilin cukrot, és az apró darabokra tört csokit folyamatosan kevergetve megolvasztom a tejben. Hagyom kicsit hűlni.
2. Egy keverőtálban a puha vajat a cukorral mixerrel elkeverem. Belehintem a lisztet, a sütőport és a kakaóport, majd lassan a csokis tejet. Az egészet simára keverem. A mogyorót belekeverem.
3. Egy mázas kerámia sütőformát kivajazok, és a masszát beletöltöm.
4. 180 fokon kb. 40 percig sütöm. Akkor jó, ha már van illata, a teteje kicsit száraz, de ha megnyomom a tészta még ruganyós, remegős.
Az IKEA-ban kapható vaniliás szósszal isteni!!! Legközelebb megpróbálok saját szószt gyártani ;-)
KOCSONYA
Nagyon izgatott vagyok: a kuktámban szürcsög életem első kocsonyája. Olyan ez, mint valami beavatási szertartás a "háziasszonyságba".
Jajj, ugye nem fog felrobbanni a kukta???
Egyszer már majdnem főztem kocsonyát...Alaszkában. Ez nem vicc: életem egy évét töltöttem ott cserediákként egy nagyon kedves családnál. Szerettem volna őket elkápráztatni a magyar konyha remekeivel, de amikor elmagyaráztam mire készülök, és milyen hozzávalók is kellenek (disznó lába, bőre, füle, orra, farkincája...) akkor viszolyogva megállapították, hogy a kutyakaja boltba kellene mennünk ezeket beszerezni....így hát elmaradt az én alaszkai beavatásom a kocsonya világába.
Most itt az alkalom: hideg is van, kukta is, kutyabolt helyett is akad húsbolt a közelben, melynek vezetője párom jó ismerőse. Odatelefonáltunk, mire mentünk, a füstölthús illatával telt boltban már összekészítve várt minket a kocsonyának való: a 2 kis köröm szépen feldarabolva, és a disznóbőr, melyhez még egy kisebb csülköt választottunk és egy kis disznócombot, hogy némi hús is legyen benne...
Vicces. Gyerekkoromban mindig megmosolyogtuk az egyik ismerősünket, aki folyton azt hangoztatta, hogy minden valamire való embernek van hentese. Nos jelentem, a harmincadik életévemet elérve ebből a szempontból a mai szent napon "valamire való" lettem :-) De vissza a receptre, mi is került a kuktába:
Hozzávalók:
2 disznóköröm
1 kis csülök fele
disznóbőr
4-5 sárgarépa
1 fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
só, bors, babérlevél
A húsokat és bőrt jól megmosom, kuktába teszem annyi vízzel, hogy ellepje. Jól felforralom a vizet, és a keletkező habot lemerem. Ezután beleteszem az újjnyi nagyságúra szelt répát, egész vöröshagymát, fokhagymát, borsozom, enyhén sózom, babérlevelet teszek rá. Lezárom a kuktát. Először nagy lángon hagyom forrni, majd lezárom takarékra, és kb. 1-1,5 órát a kuktában takarékon főzöm.
Fontos!!! A kuktában a víz ellepje a benne levő húst és zöldségeket, de ne legyen magasabb a vízszint a kukta 3/4 részénél!
Ha megfőtt - no, itt még nem tartok- papírtörlővel leitatom a felszínéről a felesleges zsírt. A hústokat kipecázom, kicsontozom, és a répákkal együtt csinosan elrendezem a tálakban. A levet merőkanállal teaszűrőn keresztül rámerem. A tálak a hidegben a teraszon éjszakáznak. Hm!!!Nem mondom hogy egészséges, de rettentően finom. Nem múlhat el tél nélküle. :-)
Jajj, ugye nem fog felrobbanni a kukta???
Egyszer már majdnem főztem kocsonyát...Alaszkában. Ez nem vicc: életem egy évét töltöttem ott cserediákként egy nagyon kedves családnál. Szerettem volna őket elkápráztatni a magyar konyha remekeivel, de amikor elmagyaráztam mire készülök, és milyen hozzávalók is kellenek (disznó lába, bőre, füle, orra, farkincája...) akkor viszolyogva megállapították, hogy a kutyakaja boltba kellene mennünk ezeket beszerezni....így hát elmaradt az én alaszkai beavatásom a kocsonya világába.
Most itt az alkalom: hideg is van, kukta is, kutyabolt helyett is akad húsbolt a közelben, melynek vezetője párom jó ismerőse. Odatelefonáltunk, mire mentünk, a füstölthús illatával telt boltban már összekészítve várt minket a kocsonyának való: a 2 kis köröm szépen feldarabolva, és a disznóbőr, melyhez még egy kisebb csülköt választottunk és egy kis disznócombot, hogy némi hús is legyen benne...
Vicces. Gyerekkoromban mindig megmosolyogtuk az egyik ismerősünket, aki folyton azt hangoztatta, hogy minden valamire való embernek van hentese. Nos jelentem, a harmincadik életévemet elérve ebből a szempontból a mai szent napon "valamire való" lettem :-) De vissza a receptre, mi is került a kuktába:
Hozzávalók:
2 disznóköröm
1 kis csülök fele
disznóbőr
4-5 sárgarépa
1 fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
só, bors, babérlevél
A húsokat és bőrt jól megmosom, kuktába teszem annyi vízzel, hogy ellepje. Jól felforralom a vizet, és a keletkező habot lemerem. Ezután beleteszem az újjnyi nagyságúra szelt répát, egész vöröshagymát, fokhagymát, borsozom, enyhén sózom, babérlevelet teszek rá. Lezárom a kuktát. Először nagy lángon hagyom forrni, majd lezárom takarékra, és kb. 1-1,5 órát a kuktában takarékon főzöm.
Fontos!!! A kuktában a víz ellepje a benne levő húst és zöldségeket, de ne legyen magasabb a vízszint a kukta 3/4 részénél!
Ha megfőtt - no, itt még nem tartok- papírtörlővel leitatom a felszínéről a felesleges zsírt. A hústokat kipecázom, kicsontozom, és a répákkal együtt csinosan elrendezem a tálakban. A levet merőkanállal teaszűrőn keresztül rámerem. A tálak a hidegben a teraszon éjszakáznak. Hm!!!Nem mondom hogy egészséges, de rettentően finom. Nem múlhat el tél nélküle. :-)
BROWNIE
Brownie, vagyis 1983 óta az amerikaiak kedvenc sütije. Magam is meglepődtem, hogy egész kis oldal szerepel róla a Wikipediában, mely szerint első írásos feljegyzés a The Boston Cooking School Cook Book-ban található a brownie-ról, bár akkor még nem ez volt a neve. Megtaláltam a könyvet, érdemes lapozgatni, ezen nevelődött az amerikai háziasszonyok zöme (http://www.bartleby.com/87/)... de most jöjjön a recept, melyet az itthon kapható hozzávalókból is könnyen elkészíthetünk:
Hozzávalók: 1 tábla tejcsokoládé, 1/2 tábla étcsokoládé, 15 dkg liszt, 15 dkg cukor, 3 evőkanál kakaópor, 1,5 teáskanál sütőpor, 3 egész tojás, 1,5 dl étolaj, 1 nagy marék mogyoró vagy dióbél.
A csokit feldaraboljuk (kb. 5x5x5 miliméteres kockákra), a mogyórót kissé apróbbra.
Egy keverőtálban lazán összekeverjük a lisztet, sütőport, kakaóport és az apróra vágott csokoládét és mogyorót.
Egy másik keverőtálban a tojásokat a cukorral robotgéppel kikeverjük, majd hozzáadjuk az olajat.
Egy kicsi (kb. 20x30 cm) 2 cm mély tepsit kivajazunk. Az előbbi két keverőtál tartalmát összekeverjük (elég sürű lesz, ne ijedjünk meg), majd a tepsibe lapogatjuk.
175-200 fokos előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük. Akkor jó, ha kívül már megsült, de a beleszúrt hústű, még kicsit ragacsos marad a közepétől, a csokidarabok megolvadnak, de nem szét.
A tálalással nem érdemes bajlódni, azonnal el fog fogyni. :-)
Hozzávalók: 1 tábla tejcsokoládé, 1/2 tábla étcsokoládé, 15 dkg liszt, 15 dkg cukor, 3 evőkanál kakaópor, 1,5 teáskanál sütőpor, 3 egész tojás, 1,5 dl étolaj, 1 nagy marék mogyoró vagy dióbél.
A csokit feldaraboljuk (kb. 5x5x5 miliméteres kockákra), a mogyórót kissé apróbbra.
Egy keverőtálban lazán összekeverjük a lisztet, sütőport, kakaóport és az apróra vágott csokoládét és mogyorót.
Egy másik keverőtálban a tojásokat a cukorral robotgéppel kikeverjük, majd hozzáadjuk az olajat.
Egy kicsi (kb. 20x30 cm) 2 cm mély tepsit kivajazunk. Az előbbi két keverőtál tartalmát összekeverjük (elég sürű lesz, ne ijedjünk meg), majd a tepsibe lapogatjuk.
175-200 fokos előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük. Akkor jó, ha kívül már megsült, de a beleszúrt hústű, még kicsit ragacsos marad a közepétől, a csokidarabok megolvadnak, de nem szét.
A tálalással nem érdemes bajlódni, azonnal el fog fogyni. :-)
MUSZA
Ez lenne a Muszaka becézés nélkül...vagy valami olyasmi. Sosem olvastam receptet hozzá, csak nekiálltam. És az eredmény, nos, hát egész jó lett. Ami feltétlen kell hozzá: a korábbi bejegyzésem alapján télire elkészített lecsó.
Hozzávalók: 2 kisüveg télire eltett lecsó, 2 kisebb padlizsán, 250 g darálthús (pulykacici), só, bors, kuszkusz, reszelt sajt és egy jénai tál.
A kuszkusz és a sajt kivételével a hozzávalókat rétegesen a jénaiba tesszük, és fedővel be a sütőbe! (Figyelem: a jénai tálat sose tegyük előre megelgített sütőbe! Hagyjuk, hogy az üvegedény egyenletesen melegedhessen fel a sütővel együtt!). Amikor már jó sok levet engedett, és a padlizsán valószínűleg megsült/főtt, akkor finoman kanállal kuszkuszt hintünk közé, hogy az a levet felvegye, majd reszelt sajtot sütünk a tetejére.
Hozzávalók: 2 kisüveg télire eltett lecsó, 2 kisebb padlizsán, 250 g darálthús (pulykacici), só, bors, kuszkusz, reszelt sajt és egy jénai tál.
A kuszkusz és a sajt kivételével a hozzávalókat rétegesen a jénaiba tesszük, és fedővel be a sütőbe! (Figyelem: a jénai tálat sose tegyük előre megelgített sütőbe! Hagyjuk, hogy az üvegedény egyenletesen melegedhessen fel a sütővel együtt!). Amikor már jó sok levet engedett, és a padlizsán valószínűleg megsült/főtt, akkor finoman kanállal kuszkuszt hintünk közé, hogy az a levet felvegye, majd reszelt sajtot sütünk a tetejére.
SZILVÁSLEPÉNY - Bözsi módra
Hozzávalók: 1 pohár joghurt vagy tejföl, 1 tojás, 1 csomag sütőpor, 1/2 pohár cukor, 1/2 pohár olaj, 2 pohár liszt, 1 csomag vaníliás cukor, 40 dkg szilva ((( a poharam kb. 2 dl-es)))
Elkészítés: egy keverőtálban összekeverjük a joghurtot, tojást, cukrot, olajat, majd a liszttel előre elkevert sütőport. Jól elkeverjük a masszát. A szilvát kimagozzuk, negyedekre szeljük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, a tetejére rendre tesszük a szilvákat, majd meghintjük a vaníliás cukorral, és egy kis fahéjjal. Előmelegített sütőben 180-200 fokon kb. 20 percig sütjük. Ellenállhatatlan. :-)
Elkészítés: egy keverőtálban összekeverjük a joghurtot, tojást, cukrot, olajat, majd a liszttel előre elkevert sütőport. Jól elkeverjük a masszát. A szilvát kimagozzuk, negyedekre szeljük. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, a tetejére rendre tesszük a szilvákat, majd meghintjük a vaníliás cukorral, és egy kis fahéjjal. Előmelegített sütőben 180-200 fokon kb. 20 percig sütjük. Ellenállhatatlan. :-)
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)
