Epres süti újragondolva

Epres sütit AKAROK sütni, de nincs itthon tojás :-( Hm...végül az ihletet az előző recept adta, no meg befolyásoltak az itthon éppen fellelhető alapanyagok is... 

No de mit is csináltam: Elővettem a jénai üvegtálamat, beleszórtam egy pirinyó cukorba forgatott és félbe szelt kb. 40 dkg epret, majd nyakon öntöttem a következő szósszal: Összekevertem 80 g kukoricalisztet, 20 g puncs pudingport, 1csapott teáskanál sütőport, ebbe belemorzsoltam 40 dkg margarint, felengedtem 1,5 dl főzőtejszínnel, majd mivel nem tűnt elég édesnek édesítettem 35 g cukorral és ízesítettem egy löttyintés 80-as STROH rummal (az nem árthat neki, gondoltam), majd adtam az egészhez még annyi tejet, hogy olyan folyós, palacsintatészta állagú legyen. Nyakon öntöttem az epreket, és be az egész a sütőbe. Most kíváncsian várom a konyhai kísérlet végeredményét...

(Jó lett ;-)

Rebarbarás-epres süti (gluténmentes)

Nekem ez a GoodFood kedvcsinálónak nagyon bejött. Ma is egy ott megjelent receptet dolgoztam át, mivel baráti körünkben Gábor lisztérzékeny, és rá is gondoltam :-)Az ihletet adó recept a következő: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/10858/rhubarb-and-strawberry-cobbler-with-orange-cream

Ahogy én készítettem: 

1. 400 g epret megmostam, és félbe vágtam. 300 g rebarbarát meghámoztam, és apró (kb.2cm) darabokra aprítottam. A gyümölcsöket 85 g porcukor és egy csapott evőkanál gluténmentes kukoricaliszttel jól elkevertem. Az így lecukrozott gyümölcsöket egy kb. 25x25 cm-es jénai üveg tálba öntöttem. 
2. A krém elkészítése: 100 g gluténmentes kukoricalisztet 85 g porcukorral, 1 csapott evőkanál sütőporral, és 50 g vajjal jól összegyúrtam, majd felengedtem 75 ml főzőtejszínnel és belekevertem kb. 120 g mascarpone-t, nomeg 1 evőkanál 80-as Stroh rumot. Egy krémes állagú masszát kaptam. 
3. A masszát a gyümölcs tetejére kanalaztam, és egyenletesen elkentem. 
4. Begyújtottam a sütőt (mert ugye a jénait nem lehet forró sütőbe tenni) és betettem a sütit sülni 200 fokra. 
5. Közben elnyalogattam a keverőtálat....isteni már így nyersen is! A lakást pedig olyan eper illat lengi be, hogy egy jó ideig nem kell ide illatgyertya! ;-) 
6. Ha barnás a teteje, megsült (kb. 40 perc). Kanalazós édesség.

Spenótos-ricottás gombóc

A BBC GoodFood-on találtam a következő receptet, mely a magyar kiadású újságban is megjelent. Kipróbáltam, isteni. http://www.bbcgoodfood.com/recipes/461631/spinach-and-ricotta-gnocchi 

Hozzávalók az én variációmhoz: 300g spenótlevél, 1 csomag apróra vágott petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma, 240 g ricotta (Szarvasi ricotta, amit 240g-os műanyag poharas kiszerelésben vettem a Sparban), 126 g liszt, 3 tojás, kb. 80 g reszelt Grana Padano sajt (parmezánom nem volt otthon, meg egyébként is hű vagyok Padovához), 1 tk őrölt szerecsendió, só, bors.

1. A spenótleveleket megmossuk, és vízforralóban forralt vízzel leforrázzuk. Kb. két perc után leszűrjük, és jól kinyomkodjuk a levét, majd késsel apróra szeljük a szinte masszává összeállt fonnyadt spenót leveleket. 
2. Egy keverőtálban összekeverjük a petrezselymet, lisztet, foghagymát, ricottát, tojást, spenótot, sajtot, szerecsendiót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 
3. Ha összeállt a massza, nedves kézzel diónyi gombócokat gyúrunk belőle, melyeket a hűtőszekrényben min. 40 percig hűtünk. 
4. Lábosban forró vízben egyszerre kb. 8 gombócot főzzünk ki. A gombócok először elmerülnek, majd feljönnek a víz felszínére. Feljöveteltől számítva még egy percet főzzük őket, majd szűrőkanállal kipecázzuk. 
5. Oliva olajjal locsolva, parmezánnal megszórva tálaljuk. Az itt leírt adagból nekem 28 diónyi méretű gombócom lett, melynek felét nem főztem ki, hanem nyersen a fagyasztóba tettem későbbre :-)

Tibi pizzatésztája

Hozzávalók (4 db pizzához):60 dkg liszt (BL80),15 dkg kukoricaliszt, 4 ek. olaj, 3 tk. só, 4 dl víz, 2 dkg élesztő, 1 tk. cukor

A hozzávalókat jól összegyúrjuk (az élesztő legyen szárított granulátum, így megfuttatni sem kell)és kelesztjük kb. 1 órát. Ha megkelt, 4 részre vágjuk, és 250 fokra előmelegített sütőben forró sütőlapra helyezzük a kinyújtott pizzatésztát. Feltéttel együtt sütjük.

Medvehagymás krumplis lepény

Hozzávalók: 3 nagyobb krumpli, 1 kis pekedli tejföl, 2 tojás, 20 dkg margarin, 25 medvehagyma levél, só, liszt, 1 csomag szárított élesztő granulátum.

A krumplit megpucolom, majd darabokra szelve vízben megfőzöm. A forró krumpliba beleolvasztom a margarint, és krumplitörővel apróra töröm egy nagy dagasztótálban. Ha kihűlt, hozzákeverem a tejfölt és a tojásokat, majd a liszttel jól elkevert élesztő port. Addig adagolok hozzá lisztet, míg jó, ragacsosan gyúrható állagú lesz. Ezt követően belekeverem az apróra szelt medvehagymát, és pihentetem, míg a sütő felmelegszik 180 fokra.

A tepsit olajjal kikenem, majd lisztes kézzel pin-pong labda nagyságú gombócokat gyúrok a tésztából, melyeket a tepsire lapítok (kb. 1 cm vastag kerek lepénykéket kapok így. A tojással fényesre kent lepénykéket aranysárgára sütöm.

Egy gyors paradicsomlevessel (lásd korábbi bejegyzés) isteni!

Anyukám húsgombócos káposztája

Rengetegszer ettem már otthon, imádom. Elkészíteni azonban egyedül még sosem álltam neki, pedig nem macerás. Lássuk a receptet:

Hozzávalók: 1 kis fej káposzta, 1 vöröshagyma, 1 marék füstölt szalonna kocka,fél kg darált sertéshús, 1 zacskó előfőzött zacskós rizs, 2 tojás, só, bors, paprika, babérlevél.

A káposztát leszeljük, és megsózva állni hagyjuk. Közben az apróra szelt hagymát egy nagy fazékban egy kis olajon üvegesre dinszteljük a szalonnával.
A darált húst jól összegyúrjuk a 2 tojással és a (nyers)rizzsel, ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, kevés paprikával majd fasírt nagyságú golyókat formálunk belőle.
A fazékba rétegesen pakoljuk bele a hozzávalókat: az aljára egy kis levétől jól kinyomkodott káposztát, majd óvatosan pár húsgolyót, majd ismét káposzta, ismét húsgolyó. Közben fűszerezgethetünk enyhén borssal, vegetával. A tetejét káposzta fedje, rajta pár babérlevél pihenjen. A végén, ha már mindent berétegeltünk a fazékba, öntsük fel az egészet vízzel addig, míg ellepi. Fedő alatt lassú tűzön főzzük jól össze az ízeket. Kevergetni nem nagyon kell, mert szétesnek a húsgolyók. Inkább csak úgy finoman turkáljunk benne, forgassuk a fakanállal keverés helyett.
A végén, ha már minden megfőtt egy rántással sűríthetjük picit be.

Caramel fudge (Coming soon...)

http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/594151
http://dailydelicious.blogspot.com/2011/03/caramel-toffee-with-maldon-sea-salt.html

Hm...régi vágyam a fudge, vagyis a tejkaramella készítés. Tegnap befaltuk a karácsonyra kapott, alaszkai North Pole Candy (http://www.northpolecandy.com/) által tengerisóval (!) megbolondított adagot, és ma egész nap az foglalkoztatott, hogy kipróbáljam, tudok-e hasonlót otthon, házilag előállítani.
A tökéletesnek tűnő receptet (recepteket) már megtaláltam hozzá, hamarosan kipróbálom, és beszámolok az eredményről :-)