Szőlős pite

Hozzávalók: 20 dkg lisz, 3 tojás,  12,5 dkg natúr joghurt, 20 dkg porcukor, vanilia, 2 tk sütőpor, 20-25 dkg szőlő, 5 dkg mandula (vagy fenyőmag, dió, mogyoró), 5 dkg nádcukor, fahéj

1.       Darabosra vágjuk a mandulát, összekeverjük nádcukorral és fahéjjal

2.       Mixerrel habosra keverjük a 3 egész tojást a cukorral és vaníliával,  hozzáadjuk a joghurtot és   szép lassan a sütőporos lisztet

3.       Közepes tepsit sütőpapírral kibélelünk,beleöntjük a tésztát, rászórjuk a szőlőt, erre a cukrozott fahéjas mandulát és előmelegített  190 fokos sütőbe tesszük

 

Gluténmentes amerikai palacsinta

És íme a méltán kedvenc amerikai palacsinta gluténmentes változata lisztérzékenyek részére : ))
Hozzávalók 4 fő részére: 2 tojás, 4 evőkanál méz, 6 evőkanál olaj, 2 bögre tej, másfél zacskó sütőpor, 2 csipet só, fél tasak vaníliás cukor, kukoricaliszt. (Én  Nett Food "Gluténmentes kukorica liszt"-et használok.)

1. Egy keverőtálban a tojást összekeverjük a mézzel, olajjal, tejjel, sóval, sütőporral, majd annyi lisztet keverünk hozzá, hogy az állaga olyan majonéz jellegű legyen (sűrűbb, mint a magyar palacsintáé). Állni hagyjuk kb. fél órát, hogy a kukoricaliszt kicsit magába szívhassa a nedvességet.
2. Fogunk egy teflon serpenyőt, olajba mártott papírral megkenjük, majd feltesszük közepes lángra. Ha már felmelegedett, a közepébe öntünk egy szószos merőkanállal a masszából. Kb. tenyérnyi nagyságúra fog szétfolyni, vastagsága 3-4 mm...aranysárgára sütjük az egyik oldalát, majd egy lapkával átfordítjuk, és a másik oldalát is megpirítjuk.
3. A kész palacsintákat egy tányérron egymásra tesszük (így kevésbé hül ki), majd meggylekvárral tálaljuk.

Szilvás kevert

Hozzávalók: 800 g szilva v. ringló, 200 g vaj, 200 g cukor, 300 g liszt, 4 evőkanál tejföl, 4 tojás, 1 csomag vaníliás cukor, 1 teáskanál sütőpor, fahéj + vaníliás cukor a süti tetejére

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy kb. A/4 nagyságú formát kivajazunk és morzsával beszórjuk. Megmossuk a szilvát, kimagozzuk és a feleket további nyolcadokra vagdossuk. 
2. A puha vajat a cukorral, vaníliás cukorral és tojásokkal habverővel habosra keverjük. Belekeverjük a tejfölt, szintén habverővel. 
3. A lisztet jól elkeverjük a sütőporral és lassan kevergetve a masszát beleszitáljuk.  Keverőkanállal egyenletesre keverjük. 
4. A ragacsos masszát a formába terítjük, eligazgatjuk a tetején a szilva darabokat (héjukkal felfelé), majd tenyérrel félig bele is nyomjuk-lapogatjuk a szilvákat a masszába. A tetejét megszórjuk fahéjjal és vaníliás cukorral, és kb. 40 percig sütjük.

Citrom Sorbet

Tombol a nyár, ilyenkor nagy kedvencem a citromfagyi :-) Kipróbáltam, és tényleg elkészíthető otthon, házi körülmények között, mindenféle flinci-flanci, konyhapulton csak helyet foglaló fagyigép nélkül. Valószínűleg Bagaméri is valahogy így kezdte a fagyigyártást :-)

Hozzávalók: 200g cukor, 6,25 dl víz, 3 citrom.

1. A cukrot lassú tűzön olvasszuk fel 1,25 dl vízben, majd a tűzről levéve reszeljük bele a 3 citrom héját. Ha a cukor már tejesen felolvadt, adjunk hozzá még 5 dl vizet, és csavarjuk bele a citromok levét. Öntsük az egész löttyöt egy jól záródó hűtődobozba, és tegyük hűtőszekrénybe, és hűtsük le. 
2. Ha kihűlt, tegyük mélyhűtőbe 2-3 órára, vigyázva arra, hogy kb. fél óránként villával jól nyomkodjuk át. Minél többször átnyomkodjuk/áttörjük villával, annál lazább lesz a szerkezete. Olyan jégkristályos. 

Ne várjuk, hogy krémes, fagylaltkanállal szedhető gombócaink legyenek, inkább egy citromízű jégkására (sorbet-ra) számítsunk. Igazi csemege.

Epres süti újragondolva

Epres sütit AKAROK sütni, de nincs itthon tojás :-( Hm...végül az ihletet az előző recept adta, no meg befolyásoltak az itthon éppen fellelhető alapanyagok is... 

No de mit is csináltam: Elővettem a jénai üvegtálamat, beleszórtam egy pirinyó cukorba forgatott és félbe szelt kb. 40 dkg epret, majd nyakon öntöttem a következő szósszal: Összekevertem 80 g kukoricalisztet, 20 g puncs pudingport, 1csapott teáskanál sütőport, ebbe belemorzsoltam 40 dkg margarint, felengedtem 1,5 dl főzőtejszínnel, majd mivel nem tűnt elég édesnek édesítettem 35 g cukorral és ízesítettem egy löttyintés 80-as STROH rummal (az nem árthat neki, gondoltam), majd adtam az egészhez még annyi tejet, hogy olyan folyós, palacsintatészta állagú legyen. Nyakon öntöttem az epreket, és be az egész a sütőbe. Most kíváncsian várom a konyhai kísérlet végeredményét...

(Jó lett ;-)

Rebarbarás-epres süti (gluténmentes)

Nekem ez a GoodFood kedvcsinálónak nagyon bejött. Ma is egy ott megjelent receptet dolgoztam át, mivel baráti körünkben Gábor lisztérzékeny, és rá is gondoltam :-)Az ihletet adó recept a következő: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/10858/rhubarb-and-strawberry-cobbler-with-orange-cream

Ahogy én készítettem: 

1. 400 g epret megmostam, és félbe vágtam. 300 g rebarbarát meghámoztam, és apró (kb.2cm) darabokra aprítottam. A gyümölcsöket 85 g porcukor és egy csapott evőkanál gluténmentes kukoricaliszttel jól elkevertem. Az így lecukrozott gyümölcsöket egy kb. 25x25 cm-es jénai üveg tálba öntöttem. 
2. A krém elkészítése: 100 g gluténmentes kukoricalisztet 85 g porcukorral, 1 csapott evőkanál sütőporral, és 50 g vajjal jól összegyúrtam, majd felengedtem 75 ml főzőtejszínnel és belekevertem kb. 120 g mascarpone-t, nomeg 1 evőkanál 80-as Stroh rumot. Egy krémes állagú masszát kaptam. 
3. A masszát a gyümölcs tetejére kanalaztam, és egyenletesen elkentem. 
4. Begyújtottam a sütőt (mert ugye a jénait nem lehet forró sütőbe tenni) és betettem a sütit sülni 200 fokra. 
5. Közben elnyalogattam a keverőtálat....isteni már így nyersen is! A lakást pedig olyan eper illat lengi be, hogy egy jó ideig nem kell ide illatgyertya! ;-) 
6. Ha barnás a teteje, megsült (kb. 40 perc). Kanalazós édesség.

Spenótos-ricottás gombóc

A BBC GoodFood-on találtam a következő receptet, mely a magyar kiadású újságban is megjelent. Kipróbáltam, isteni. http://www.bbcgoodfood.com/recipes/461631/spinach-and-ricotta-gnocchi 

Hozzávalók az én variációmhoz: 300g spenótlevél, 1 csomag apróra vágott petrezselyem, 3 gerezd fokhagyma, 240 g ricotta (Szarvasi ricotta, amit 240g-os műanyag poharas kiszerelésben vettem a Sparban), 126 g liszt, 3 tojás, kb. 80 g reszelt Grana Padano sajt (parmezánom nem volt otthon, meg egyébként is hű vagyok Padovához), 1 tk őrölt szerecsendió, só, bors.

1. A spenótleveleket megmossuk, és vízforralóban forralt vízzel leforrázzuk. Kb. két perc után leszűrjük, és jól kinyomkodjuk a levét, majd késsel apróra szeljük a szinte masszává összeállt fonnyadt spenót leveleket. 
2. Egy keverőtálban összekeverjük a petrezselymet, lisztet, foghagymát, ricottát, tojást, spenótot, sajtot, szerecsendiót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 
3. Ha összeállt a massza, nedves kézzel diónyi gombócokat gyúrunk belőle, melyeket a hűtőszekrényben min. 40 percig hűtünk. 
4. Lábosban forró vízben egyszerre kb. 8 gombócot főzzünk ki. A gombócok először elmerülnek, majd feljönnek a víz felszínére. Feljöveteltől számítva még egy percet főzzük őket, majd szűrőkanállal kipecázzuk. 
5. Oliva olajjal locsolva, parmezánnal megszórva tálaljuk. Az itt leírt adagból nekem 28 diónyi méretű gombócom lett, melynek felét nem főztem ki, hanem nyersen a fagyasztóba tettem későbbre :-)