Birs Sajt

Bánomkertben szedtünk birskörtét, birsalmát. Hamvasan hagyva hoztam haza, és pihentettem még egy hetet az erkélyen, hogy érjen. Egészen máig.

Ma alaposan megmostam 1 körtét és 3 almát, meghámoztam, kimagoztam, és feldaraboltam. Egy lábosba vizet öntöttem, egy citrom levét hozzá facsartam, és ebben főztem a gyümölcsöt, míg puha nem lett.
A leszűrt, főtt gyümölcsöt krumplinyomóval pürésítettem, majd egy fazékban 250g cukorral sűrűvé főztem.
Szilikon kenyérformába öntöttem a masszát, és most várok, várok, hogy szikkadjon, száradjon, felvegye a formát. Az a tervem, ha ez megtörténik, kiborítom egy tálra tovább száradni. Annyit már elmondhatok: Isteni az illata!

Ps.: Mára már elmondhatom, hogy a nagy sikerre való tekintettel másodszor is el kellett készítenem. :-)Az első adagot baráti borozgatás közben, dióval fogyasztottuk el.
Fontos: fogyasztás előtt a csemege kb. 2 hétig száradt a vágódeszkán, és naponta forgattam, nehogy az alsó oldala megpenészesedjen!
És még egy ötlet: a gyümölcs főzőlevét se dobd el, forró zöld teához adagolva finom esti ital :-)

Padlizsánkrém

Hozzávalók: 2 közepes padlizsán, 2 piros-édes kápia paprika, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem.

Előmelegített sütőben a padlizsánokat alufóliára helyezve (mivel levet engedhenek)egészben héjastól kb. 45 perc alatt puhára sütöm. Akkor nyilvánítom őket megsültnek, amikor egy hústűt könnyedén tudok bennük forgatni. Amikor kissé kihűlnek, lehúzom a héjukat (a magjuk maradhat, senkinek sem árt egy kis mag).

A vöröshagymát durvára kockázom, és oliva olajon üvegesre párolom. Amikor már üveges, beleszórom a serpenyőbe a szintén durva kockákra szelt paprikákat, és azokat is megfonnyasztom.

Egy mély keverőtálba beleteszem a sült padlizsánokat,hagymát, paprikát, fokhagymanyomóval rányomom a nyers fokhagymákat, bele az apróra szelt petrezselyem, só, bors.....és elő a botmixer!!!!

Isteni a végeredmény!

Bözsi féle gyorsuborka türelmetlen befőzőknek

..a nincs időd kivárni a kovászos uborkát, vagy az idei friss savanyúságot..

Egy fazékban forralj fel 1 liter vizet 1 dl 10%-os ecettel, 4 evőkanál cukorral, 2 evőkanál sóval és 20-25 szem borssal.

A fürtös uborkát vagdosd be, de úgy, hogy ne essen darabjaira. Egy hőálló,zárható fedelű edénybe fektess bele egy jó nagy csokor kaprot, szórj rá 2-3 gerezd darabokra szelt fokhagymát, majd a forró lével mindezt öntsd nyakon és zárd le a dobozt.

Pár órán belül már fogyasztható :-)

Ps: természetesen mindig annyi levet készíts, hogy az uborkát ellepje. Ehhez a fenti arányokat tartva növeld a lé mennyiségét :-)

Gerslis paradicsomsaláta

Egy kóreai származású, new york-ban élő ismerősünk receptjét szeretném megosztani. A hozzávalók közül főzést csak a gersli (árpagyöngy) igényel, így a meleg napokon is különösebb leizzadás nélkül elkészíthető ez a saláta.
!! Sőt, ha egyszer már nekiállunk gerslit főzni, főzzünk egyszerre többet, mivel hűtőben a főtt gersli napokig eláll, így minden este keverhetünk az épp aktuális salátánkba ;-)

...és hogy mit is keverjünk össze:
- 1 fél bögre beáztatott, majd sós vízben főtt gersli
- 5 érett, apró kockákra vágott paradicsom
- 2 szál apróra kockázott újhagyma
- egy marék jól átmosott (konzerv) vesebab
- egy csokor petrezselyem apróra szelve (tele van "C" vitaminnal!)
...és a salátaöntet:
- 3 evőkanál olivaolaj
- 2 evőkanál ecet, só, bors, 2 kiskanál mustár
Az egészet jól összekeverem, és hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek.

Márványsajtos kenyér kence

Ebben a nagy melegben, még ha kedvem lenne is főz ni, nem merem bekapcsolni a sütőt, mert a lakás klímája már így is az elviselhetetlenség küszöbét súrolja (34 C fok benn, 38 C fok odakinn). Próbálok tehát minden estére valami olyan csemegével előrukkolni, amit nem kell főzni. Erre tökéletesek a kenyér kencék. Kedvencünk a márványsajtos, melyet Dóri barátnőm receptje után szabadon készítek...

Hozzávalók: kb. 15 dkg friss márványsajt, 1 tejföl, fél fej lila hagyma, bors.
A sajtot egy villával apró morzsákra töröm, összekeverem annyi tejföllel, hogy kenhető állaga legyen, apró kockákra vágott lila hagymával, és frissen őrölt borssal ízesítem.
Mennyei csemege pirítós kenyérrel.

MANGÓ-NARANCS BEIGLI

Azt hiszem, megtaláltam a karácsonyi süteményemet :-)

Hozzávalók: 150 g kandírozott mangó, 4 evőkanál rum, 1 narancs reszelt héja, fél narancs leve, , 500 g liszt, 140 g margarin, 100 g cukor, 1 tojás, 1 dl tej, 25 g élesztő.

1. A mangót szeleteld apró kockákra és áztasd be narancslébe és rumba.

2. Egy keverőtálban keverd össze a lisztet, cukrot és reszelt narancshéjat, add hozzá a langyos tejben megfuttatott élesztőt, a tojást és a margarint. Gyúrj ebből tésztát, majd pihentesd kb. fél órát.

3. Sodord ki a tésztát és hintsd meg a levétől kinyomkodott mangóval, majd tekercseld össze, mint a palacsintát. Sodrófával kicsit lapítsd össze a "beiglit", majd kend meg tojással, és tedd kb. 35 percre előre melegített sütőbe (200 C).

Már az illata is Isteni, hát még az íze!!!!

KARÁCSONYI DIÓS CSILLAGOK

Minden évben próbálkozom a mézeskalács sütéssel, de az esetek 90%-ában kudarcot vallok. Általában túl keményre, ehetetlenre sikerednek. Idén valahogy nem volt kedvem egy újabb kudarccal kezdeni az ünnepeket - és mivel egyébként is nagy "keksz gyártó" korszakomat élem -, újítottam: jöjjenek a mézes csillagok helyett diós csillagok! Mert, hát csillag nélkül nem karácsony a karácsony... ;-)

Hozzávalók: 200 g liszt, 150 g darált dió, 1 tojás, 100 g cukor, csipetnyi só, 125 dkg vaj.

1. Összekeverjük a lisztet a darált dióval, majd hozzáadjuk a kockára vagdosott vajat, a tojást, sót és cukrot. Sima tésztát gyúrunk. Fóliába csavarva fél óráig pihentetjük a hűtőben.

2. A tésztát lisztezett felületen kisebb adagokban 3-4 mm vastagságúra gyúrjuk, és szaggatóval 3-4 cm nagyságú csillagokat szaggatunk belőle.

3. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük a tojással fényesre kent csillagokat. (Sütőpapír nem szükséges, a tészta elég vajas, nem fog leégni).