KAKAÓS CSIGA

Hozzávalók: 600 g liszt, 2 tojás, 3 g élesztő, csipet só, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál olaj, tej (kb. fél liter). A töltelékhez: vaj, cukor, kakaópor.

Langyos tejben, csipet cukorral futtasd meg az élesztőt. Egy nagy keverőtálban gyúrd össze a lisztet, maradék cukrot, sót, a megfuttatott élesztőt, olajat, és tojást. Takard le egy konyharuhával, míg megkel. Ha megkelt, sodord ki, kend meg egy kis olvasztott vajjal, szórd meg cukorral, kakaóporral, és tekercseld fel. Szeleteld csigákra a tekercset, a csigákat tedd sütőpapírral kibélelt tepsibe és kend meg tojással. Előmelegített sütőben kb. fél óra alatt kész.

ALMÁS-ZABOS-DIÓS MUFFIN

Sokáig kerestem, és ma végre elmondhatom: süti kategóriában megtaláltam az egészségest!

Hozzávalók: 10 dkg margarin, 8 dkg méz, 2 tojás, 12 dkg liszt, 1 púpos teáskanál sütőpor, 15 dkg zabpehely, 3 közepes méretű savanykás alma, fahéj, cukor ízlés szerint, süteményenként egy apró kocka csoki, egy marék dió.Meg persze muffinsütő, és kb. 10 db muffinpapír.

A sütőt 180 C fokra előmelegítjük.
Vajat habosra keverjük a mézzel, és belekeverjük a tojásokat. A lisztet egy tálban elkeverjük a sütőporral és a zabpehellyel, majd a vajas masszához adjuk. Az almákat héjastól lereszeljük, ízlés szerint cukrozzuk, fahéjazzuk és a masszához keverjük. (Az almát ne nyomkodjuk ki, a tésztának ragacsos állagúnak kell lennie!)
A tésztát kanállal a papírformákkal kibélelt muffinsütőbe meregetjük, közepébe csoki kockát rejtünk és a sütik tetejét apróra vágott dióval díszítjük. 180 fokon, légkeveréssel aranybarnára sütjük.

Cukkinis pillangók

A "farfalla" jelentése olaszul "pillangó". Imádom ezt a szót. Ahogy kimondom, szinte látom magad előtt, ahogy a szó ritmusára a pillangó pár szárnycsapással tovareppen.

Hozzávalók: 3 db kicsi cukkini, 4 szép szál sárgarépa, 250 g farfalle tészta, olivaolaj, 3 gerezd foghagyma, őrölt szerecsendió, só, bors, sajt.

A répát és a cukkinit durva reszelőn lereszelem. A reszelt répát teflon serpenyőben, alacsony lángon egy kis olajon megkaramellizálom, majd meghintem sóval, borssal és őrölt szerecsendióval ízlés szerint. Rányomom a foghagymát. Ehhez adom a reszelt cukkinit, és még egy ici-picit összepárolom.
A tésztát megfőzöm, leszűröm, majd jól összekeverem a zöldségekkel.
Reszelt sajttal tálalom.

Akkor az igazi, ha a zöldségek még roppannak, a tészta "al dente" (vagyis kicsit kemény, nem szétfőtt!) és parmezán, vagy grana padano sajt van a tetején. Ne feledjük, az olasz receptek annyira egyszerűek, hogy szinte minden az alapanyagok minőségén múlik :-)

Brownie - nagggyon durva!

Hát...egész addig, míg ki nem vettem a sütőből, azt hittem valamit tuti elírtam, amikor feljegyeztem ezt a receptet, mert nagggyon durva mennyiségek kellenek bele!
Látva, hogy készül, ezt a süteményt nem ajánlom senkinek sem, aki kicsit is vigyáz az egészségére! Viszont pont olyan lett, mint amilyent Angliában ettünk ;-)

Hozzávalók: 250g margarin, 200g étcsokoládé, 70g apróra tört dió vagy mogyoró, 80g kakaópor, 65g liszt, 1 teáskanál sütőpor, 360g cukor, 4 tojás.

Egy nagyobb fazékban alacsony hőfokon felolvasztom a margarint,beleolvasztom az apróra tördelt csokoládét, majd beleteszem az apróra szelt diót/mogyorót.
Egy keverőedényben összekeverem a lisztet, kakaóport, sütőport, cukrot.
A csokis-margarinos-diós fazekat a tüzről leveszem, és hozzá keverem a kerverőtálban jól összekevert "porokat".
Ekkor bevallom kezdtem pánikolni, mert a massza egy nagy ragacs lett, de szerencsére a ráütött és jól elkevert 4 db tojástól olyan selymesen-ragacsossá változott, hogy a sütőpapírral kibélelt kb. 25x30 cm-es sütőformába pont bele tudtam ömleszteni.
180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt kész :-)
Nagy sikert arattam vele, de mindenkinek továbbra is csak azt tudom mondani: óvakodjatok tőle!!!

Birs Sajt

Bánomkertben szedtünk birskörtét, birsalmát. Hamvasan hagyva hoztam haza, és pihentettem még egy hetet az erkélyen, hogy érjen. Egészen máig.

Ma alaposan megmostam 1 körtét és 3 almát, meghámoztam, kimagoztam, és feldaraboltam. Egy lábosba vizet öntöttem, egy citrom levét hozzá facsartam, és ebben főztem a gyümölcsöt, míg puha nem lett.
A leszűrt, főtt gyümölcsöt krumplinyomóval pürésítettem, majd egy fazékban 250g cukorral sűrűvé főztem.
Szilikon kenyérformába öntöttem a masszát, és most várok, várok, hogy szikkadjon, száradjon, felvegye a formát. Az a tervem, ha ez megtörténik, kiborítom egy tálra tovább száradni. Annyit már elmondhatok: Isteni az illata!

Ps.: Mára már elmondhatom, hogy a nagy sikerre való tekintettel másodszor is el kellett készítenem. :-)Az első adagot baráti borozgatás közben, dióval fogyasztottuk el.
Fontos: fogyasztás előtt a csemege kb. 2 hétig száradt a vágódeszkán, és naponta forgattam, nehogy az alsó oldala megpenészesedjen!
És még egy ötlet: a gyümölcs főzőlevét se dobd el, forró zöld teához adagolva finom esti ital :-)

Padlizsánkrém

Hozzávalók: 2 közepes padlizsán, 2 piros-édes kápia paprika, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem.

Előmelegített sütőben a padlizsánokat alufóliára helyezve (mivel levet engedhenek)egészben héjastól kb. 45 perc alatt puhára sütöm. Akkor nyilvánítom őket megsültnek, amikor egy hústűt könnyedén tudok bennük forgatni. Amikor kissé kihűlnek, lehúzom a héjukat (a magjuk maradhat, senkinek sem árt egy kis mag).

A vöröshagymát durvára kockázom, és oliva olajon üvegesre párolom. Amikor már üveges, beleszórom a serpenyőbe a szintén durva kockákra szelt paprikákat, és azokat is megfonnyasztom.

Egy mély keverőtálba beleteszem a sült padlizsánokat,hagymát, paprikát, fokhagymanyomóval rányomom a nyers fokhagymákat, bele az apróra szelt petrezselyem, só, bors.....és elő a botmixer!!!!

Isteni a végeredmény!

Bözsi féle gyorsuborka türelmetlen befőzőknek

..a nincs időd kivárni a kovászos uborkát, vagy az idei friss savanyúságot..

Egy fazékban forralj fel 1 liter vizet 1 dl 10%-os ecettel, 4 evőkanál cukorral, 2 evőkanál sóval és 20-25 szem borssal.

A fürtös uborkát vagdosd be, de úgy, hogy ne essen darabjaira. Egy hőálló,zárható fedelű edénybe fektess bele egy jó nagy csokor kaprot, szórj rá 2-3 gerezd darabokra szelt fokhagymát, majd a forró lével mindezt öntsd nyakon és zárd le a dobozt.

Pár órán belül már fogyasztható :-)

Ps: természetesen mindig annyi levet készíts, hogy az uborkát ellepje. Ehhez a fenti arányokat tartva növeld a lé mennyiségét :-)

Gerslis paradicsomsaláta

Egy kóreai származású, new york-ban élő ismerősünk receptjét szeretném megosztani. A hozzávalók közül főzést csak a gersli (árpagyöngy) igényel, így a meleg napokon is különösebb leizzadás nélkül elkészíthető ez a saláta.
!! Sőt, ha egyszer már nekiállunk gerslit főzni, főzzünk egyszerre többet, mivel hűtőben a főtt gersli napokig eláll, így minden este keverhetünk az épp aktuális salátánkba ;-)

...és hogy mit is keverjünk össze:
- 1 fél bögre beáztatott, majd sós vízben főtt gersli
- 5 érett, apró kockákra vágott paradicsom
- 2 szál apróra kockázott újhagyma
- egy marék jól átmosott (konzerv) vesebab
- egy csokor petrezselyem apróra szelve (tele van "C" vitaminnal!)
...és a salátaöntet:
- 3 evőkanál olivaolaj
- 2 evőkanál ecet, só, bors, 2 kiskanál mustár
Az egészet jól összekeverem, és hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek.

Márványsajtos kenyér kence

Ebben a nagy melegben, még ha kedvem lenne is főz ni, nem merem bekapcsolni a sütőt, mert a lakás klímája már így is az elviselhetetlenség küszöbét súrolja (34 C fok benn, 38 C fok odakinn). Próbálok tehát minden estére valami olyan csemegével előrukkolni, amit nem kell főzni. Erre tökéletesek a kenyér kencék. Kedvencünk a márványsajtos, melyet Dóri barátnőm receptje után szabadon készítek...

Hozzávalók: kb. 15 dkg friss márványsajt, 1 tejföl, fél fej lila hagyma, bors.
A sajtot egy villával apró morzsákra töröm, összekeverem annyi tejföllel, hogy kenhető állaga legyen, apró kockákra vágott lila hagymával, és frissen őrölt borssal ízesítem.
Mennyei csemege pirítós kenyérrel.