Azt hiszem, megtaláltam a karácsonyi süteményemet :-)
Hozzávalók: 150 g kandírozott mangó, 4 evőkanál rum, 1 narancs reszelt héja, fél narancs leve, , 500 g liszt, 140 g margarin, 100 g cukor, 1 tojás, 1 dl tej, 25 g élesztő.
1. A mangót szeleteld apró kockákra és áztasd be narancslébe és rumba.
2. Egy keverőtálban keverd össze a lisztet, cukrot és reszelt narancshéjat, add hozzá a langyos tejben megfuttatott élesztőt, a tojást és a margarint. Gyúrj ebből tésztát, majd pihentesd kb. fél órát.
3. Sodord ki a tésztát és hintsd meg a levétől kinyomkodott mangóval, majd tekercseld össze, mint a palacsintát. Sodrófával kicsit lapítsd össze a "beiglit", majd kend meg tojással, és tedd kb. 35 percre előre melegített sütőbe (200 C).
Már az illata is Isteni, hát még az íze!!!!
KARÁCSONYI DIÓS CSILLAGOK
Minden évben próbálkozom a mézeskalács sütéssel, de az esetek 90%-ában kudarcot vallok. Általában túl keményre, ehetetlenre sikerednek. Idén valahogy nem volt kedvem egy újabb kudarccal kezdeni az ünnepeket - és mivel egyébként is nagy "keksz gyártó" korszakomat élem -, újítottam: jöjjenek a mézes csillagok helyett diós csillagok! Mert, hát csillag nélkül nem karácsony a karácsony... ;-)
Hozzávalók: 200 g liszt, 150 g darált dió, 1 tojás, 100 g cukor, csipetnyi só, 125 dkg vaj.
1. Összekeverjük a lisztet a darált dióval, majd hozzáadjuk a kockára vagdosott vajat, a tojást, sót és cukrot. Sima tésztát gyúrunk. Fóliába csavarva fél óráig pihentetjük a hűtőben.
2. A tésztát lisztezett felületen kisebb adagokban 3-4 mm vastagságúra gyúrjuk, és szaggatóval 3-4 cm nagyságú csillagokat szaggatunk belőle.
3. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük a tojással fényesre kent csillagokat. (Sütőpapír nem szükséges, a tészta elég vajas, nem fog leégni).
KEKSZ - rumos, citromos
Először is a keksznyomóról. Dorka vett a múltkor egyet. Rámtörtek a gyerekkori élményeim, bírtam még vagy 3 napig saját keksznyomó nélkül, és vettem egyet én is gyorsan. Lázban égek, hogy kipróbáljam. Első próbálkozásom a következő recept, melyben a linzer tésztát kicsit "gondoló formán" megbolondítottam.
Hozzávalók:
25 dkg liszt, 14 dkg vaj, 7 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, 3 teáskanáll vaniliáscukor, sok-sok reszelt citromhély (én szárítottat használtam a Kotányitól.), 80%-os STROH rum. Összegyúrjuk mindezt, a rumból annyi kell, hogy a tészta állaga megfelelő legyen. A tésztát kidolgozás után 1 órát pihentetjük a hűtőben, majd jöhet a keksznyomás!!! ;-)
Sütésnél a tepsit meg sem kell megkenni vajjal, a tésztában van elég. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig kell sütni. Ügyeljünk rá, hogy minden további adag nyomása előtt várjuk meg, míg a forró tepsi kihül, mert a vajas massza olvad, és a keksznyomóból nem fog megtapadni a tepsin, ha az forró...
A fenti recept alapján 32 db süteményem lett ;-)
További receptekhez, ötletekhez az alábbi linkre bukkantunk: http://dulmina.blogspot.com/2007/10/receptek-keksznyomhoz-1-rsz-desek.html
Hozzávalók:
25 dkg liszt, 14 dkg vaj, 7 dkg porcukor, 2 tojás sárgája, 3 teáskanáll vaniliáscukor, sok-sok reszelt citromhély (én szárítottat használtam a Kotányitól.), 80%-os STROH rum. Összegyúrjuk mindezt, a rumból annyi kell, hogy a tészta állaga megfelelő legyen. A tésztát kidolgozás után 1 órát pihentetjük a hűtőben, majd jöhet a keksznyomás!!! ;-)
Sütésnél a tepsit meg sem kell megkenni vajjal, a tésztában van elég. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig kell sütni. Ügyeljünk rá, hogy minden további adag nyomása előtt várjuk meg, míg a forró tepsi kihül, mert a vajas massza olvad, és a keksznyomóból nem fog megtapadni a tepsin, ha az forró...
A fenti recept alapján 32 db süteményem lett ;-)
További receptekhez, ötletekhez az alábbi linkre bukkantunk: http://dulmina.blogspot.com/2007/10/receptek-keksznyomhoz-1-rsz-desek.html
Pogácsa - I got ya !
Régen csináltam már pogácsát. Annak idején nagy sláger volt Alaszkában. Akkor jöttem rá, hogy: jé, tudok pogácsát sütni. Denyse gyerekei, az akkoriban kb 10 éves Austin és Kailey imádták. Kergetőztek a lakásban az utolsó falatokkal, és üvöltötték: Pogácsa, I got ya!
Hozzávalók: krumpli mindenképp - sok.; margarin zsír vagy vaj. 1-2 tojás, só, liszt. Szalonna tetszés szerint.
A krumplit meghámozom, apróra darabolva sós vízben puhára főzöm. Egy nagy "gyúró" edénybe öntöm a létől megszűrt főtt krumplit, és amíg még meleg, hozzáadom a felkockázott zsiradékot, hogy megpuhuljon. Krumlitörővel szétpépelem az egészet, közben begyújtom a sütőt...
Ha kihűlt a massza, hozzáadom a tojásokat, sót, és liszttel ragacsosra gyúrom. Tapasztalataim szerint annál jobb, minél kevesebb benne a liszt...nem baj, ha ragad tehát.
A tepsit kivajazom, és kézzel beleteszek amorf masszacsomókat. Tojásos ecsettel megkenem, igazgatom. Közepére kis szalonnakockákat nyomkodok. Sütöm, míg jó nem lesz. :-)
Hozzávalók: krumpli mindenképp - sok.; margarin zsír vagy vaj. 1-2 tojás, só, liszt. Szalonna tetszés szerint.
A krumplit meghámozom, apróra darabolva sós vízben puhára főzöm. Egy nagy "gyúró" edénybe öntöm a létől megszűrt főtt krumplit, és amíg még meleg, hozzáadom a felkockázott zsiradékot, hogy megpuhuljon. Krumlitörővel szétpépelem az egészet, közben begyújtom a sütőt...
Ha kihűlt a massza, hozzáadom a tojásokat, sót, és liszttel ragacsosra gyúrom. Tapasztalataim szerint annál jobb, minél kevesebb benne a liszt...nem baj, ha ragad tehát.
A tepsit kivajazom, és kézzel beleteszek amorf masszacsomókat. Tojásos ecsettel megkenem, igazgatom. Közepére kis szalonnakockákat nyomkodok. Sütöm, míg jó nem lesz. :-)
MEGGY BEFŐZÉS
Ajándékba kaptam 1 kg meggyet. Addig nem nyugodtam, míg mini befőzést nem rendeztem: lett belőle 1 üveg szörp, és egy üveg lekvár :-)
Így készült:
A jól átmosott, kimagozott meggyhez hozzáadtam 3 dl vizet, fél kg cukrot, 5 g citromsavat. Kézzel jól kinyomkodtam a cukros szirupban a meggy levét, majd átszűrtem a levet, és egy fazékban elkezdtem főzni szörppé. A szűrőben maradt cukros gyümölcshúst pedig egy másik fazékban további 200 g cukorral lekvárrá főztem :-)
LEPÉNY
Mára majdnem üres a hűtő. Minden, amit találtam benne, az egy pohár elfeledett tejföl , 3 szem krumpli, kolbászcsücsök, kis fej hagyma, no meg ott árválkodott az utolsó tojás. Ezeket mind felhasználva kutyultam össze az "utolsó vacsorát" bevásárlás előtt.
1. Előkészítettem az új, gyönyörű szép, nagymamitól névnapomra kapott tepsimet, melyet sütőpapírral kibéleltem. A krumplit meghámoztam, és a kolbásszal együtt felkarikáztam. A krumpli és a kolbász karikákat mozaik szerűen elterítettem a sütőpapíron.
2. Egy keverőtálban kézi habverővel csomómentesre kevertem szószt a következő hozzávalókból: 1 tojás, tejföl, víz, olaj, liszt, vegeta, bors. Olyan palacsintatészta állagú lett.
3. A szósszal nyakon öntöttem a krumplit és kolbászt. Tetejét meghintettem egy marék kuszkusszal (durvára tört búza) és apró kockákra szelt hagymával, őröltem rá borsot és egy pirinyó chillit.
4. 200 fokon sütögettem, míg szép piros nem lett.
A vártakat túlszárnyalva isteni illata volt, amint sült, és az íze!Nem gondoltam volna, hogy ilyen jó lesz. Lehet, hogy felveszem az étlapra, és legközelebb külön ehhez vásárolok be :-)
1. Előkészítettem az új, gyönyörű szép, nagymamitól névnapomra kapott tepsimet, melyet sütőpapírral kibéleltem. A krumplit meghámoztam, és a kolbásszal együtt felkarikáztam. A krumpli és a kolbász karikákat mozaik szerűen elterítettem a sütőpapíron.
2. Egy keverőtálban kézi habverővel csomómentesre kevertem szószt a következő hozzávalókból: 1 tojás, tejföl, víz, olaj, liszt, vegeta, bors. Olyan palacsintatészta állagú lett.
3. A szósszal nyakon öntöttem a krumplit és kolbászt. Tetejét meghintettem egy marék kuszkusszal (durvára tört búza) és apró kockákra szelt hagymával, őröltem rá borsot és egy pirinyó chillit.
4. 200 fokon sütögettem, míg szép piros nem lett.
A vártakat túlszárnyalva isteni illata volt, amint sült, és az íze!Nem gondoltam volna, hogy ilyen jó lesz. Lehet, hogy felveszem az étlapra, és legközelebb külön ehhez vásárolok be :-)
3x16 MEGGYES PITE
Ez a recept nálunk nagy sláger. Ahogy kijön a meggyszezon szinte minden hétvégén sütünk "3x16-os" meggyest. Persze a recept más gyümölccsel is elkészíthető, de szerintem legjobb a savanykás, lédús meggy.
Hozzávalók: 16 dkg cukor, 16 dkg liszt, 16 dkg margarin, 40 dkg kimagozott meggy, 5 tojás, 1 vaniliáscukor.
A tojásfehérjét habverővel kemény habbá verem a cukor kb. 1/3-ával. Egy másik keverőtálban a vajat a tojások sárgájával és a maradék cukorral habverőbel összekeverem, és lassan hozzá adagolom a lisztet. Ha kész, belekeverem a tojáshabot. A tepsit kibélelem sütőpapírral, a tésztát beleöntöm, és a tetejére elhelyezem a kimagozott meggyeket, majd az egészet vaniliáscukorral megszórom. Előmelegített sütőben kb. 200 fokon 40 percig sütöm.
Hozzávalók: 16 dkg cukor, 16 dkg liszt, 16 dkg margarin, 40 dkg kimagozott meggy, 5 tojás, 1 vaniliáscukor.
A tojásfehérjét habverővel kemény habbá verem a cukor kb. 1/3-ával. Egy másik keverőtálban a vajat a tojások sárgájával és a maradék cukorral habverőbel összekeverem, és lassan hozzá adagolom a lisztet. Ha kész, belekeverem a tojáshabot. A tepsit kibélelem sütőpapírral, a tésztát beleöntöm, és a tetejére elhelyezem a kimagozott meggyeket, majd az egészet vaniliáscukorral megszórom. Előmelegített sütőben kb. 200 fokon 40 percig sütöm.
TÁRCSÁS KELETI TÉSZTA
Azt figyeltem meg, hogy minden férfi életében elérkezik a pillanat, amikor kis dobozban saját fűszergyűjteményt rendez be magának, és elkezd serpenyőben, wok-ban főzni. Ennek a szenvedélynek egy, azt hiszem igencsak magyaros, továbbfejlesztett változata a tárcsán sütés-főzés!
Hiszen melyik, grillezésen már edződött magyar ne hallott volna a mezőgazdasági gépek tárcsájából, és egy gázpalackról összeeszkábált találmányról, a magyarok wok-járól, a Tárcsáról? Ez a leleményesség is bizonyítja tán, hogy valahonnét Ázsia földjéről érkeztünk...
A tárcsán persze minden jót készíthetünk, kezdve a halak, húsok sütéséig, egészen a wok-os ételekig, mint azt a következő recept tipp is mutatja. Férfiak! A siker tuti! ;-)
Hozzávalók: 40 dkg 8 tojásos szélesmetélt tészta, 3 sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, negyed fej káposzta, 30 dkg pulykamell, vegeta, peperoncino, szójaszósz, édes szójaszósz, olivaolaj
A hagymát apróra szeljük, a répát megtisztítjuk, 2 miliméteres karikákra szeljük, a káposztát feldaraboljuk 1,5x1,5 cm-es kockákra, a husit apró cafatokra vágjuk. A tésztát sós vízben előfőzzük (nem teljesen puhára!).
És most jön a tárcsa: egy kis olajon a hagymát pirítjuk, bele a husi majd a zöldségek. Amikor már megsült, megpuhult, a tészta következik, és az ízesítés: vegeta, peperoncino és szójaszószok ízlés szerint.
Hiszen melyik, grillezésen már edződött magyar ne hallott volna a mezőgazdasági gépek tárcsájából, és egy gázpalackról összeeszkábált találmányról, a magyarok wok-járól, a Tárcsáról? Ez a leleményesség is bizonyítja tán, hogy valahonnét Ázsia földjéről érkeztünk...
A tárcsán persze minden jót készíthetünk, kezdve a halak, húsok sütéséig, egészen a wok-os ételekig, mint azt a következő recept tipp is mutatja. Férfiak! A siker tuti! ;-)
Hozzávalók: 40 dkg 8 tojásos szélesmetélt tészta, 3 sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, negyed fej káposzta, 30 dkg pulykamell, vegeta, peperoncino, szójaszósz, édes szójaszósz, olivaolaj
A hagymát apróra szeljük, a répát megtisztítjuk, 2 miliméteres karikákra szeljük, a káposztát feldaraboljuk 1,5x1,5 cm-es kockákra, a husit apró cafatokra vágjuk. A tésztát sós vízben előfőzzük (nem teljesen puhára!).
És most jön a tárcsa: egy kis olajon a hagymát pirítjuk, bele a husi majd a zöldségek. Amikor már megsült, megpuhult, a tészta következik, és az ízesítés: vegeta, peperoncino és szójaszószok ízlés szerint.
DIÓS-MEGGYES FELFÚJT
Hozzávalók: 6dkg vaj, 6 dkg liszt, 12 dkg darált dió, csipet fahéj, 4 dl tej, 2 tojás, 15 dkg meggy, 4 dkg cukor, 1 cs. vaniliáscukor, vaj a formák kikenéséhez.
A vajat serpenyőben felhevítjük, megpirítjuk rajta a lisztet, majd hozzáadjuk a diót és a fahéjat. A tűzről levéve fokozatosan belekeverjük a tejet, amelytől pudingszerűen besűrűsödik. (Vigyázzunk, hogy ne keletkezzenek benne csomók, ha mégis megtörténne, habverővel keverjük simára.) Ezután belekeverjük a tojássárgáját. A tojásfehérjét a cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a diós masszába forgatjuk. A formákat kikenjük vajjal, kiszórjuk kristálycukorral, és kétharmadig megtöltjük őket a masszával. Belenyomkodjuk a kimagozott meggyet, és 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. 20-25 percig sütjük, ha sütés közben nagyon barnulna, lejjebb vehetjük a sütőt 180 °C-ra. Önmagában és vaníliafagylalttal kínálva is nagyon finom. :-)
GYÜMÖLCSÖS FELFÚJT
Hozzávalók: 30 dkg túró, 1 csomag vaníliás cukor, 18 dkg cukor, 3 tojás, 1 citrom reszelt héja, 12 dkg liszt, 15 dkg ribizli vagy más gyümölcs, vaj és kristálycukor a forma kikenéséhez
A túrót 8 dkg cukorral, a citromhéjjal, a vaníliás cukorral és a tojássárgájával simára keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a túrós masszát. Rászitáljuk a lisztet, és azt is óvatosan beleforgatjuk.
A formákat vajjal kikenjük, kristálycukorral kiszórjuk, majd kétharmadig megtöltjük őket a masszával, és belenyomkodjuk a gyümölcsöt. A sütőt 190 °C-ra előmelegítjük, és 20-25 perc alatt megsütjük a felfújtakat.
Rizs!
Ma bukkantam rá az alábbi linkre: www.freerice.com
Mindenkinek ajánlom, akinek kedve van egy kis kvíz játékhoz, és szeretne segíteni azokon, akiknek minden szem rizs számít a túléléshez. Ma addig játszottam, hogy a végén megetettem egy egész óvodát.
Mindenkinek ajánlom, akinek kedve van egy kis kvíz játékhoz, és szeretne segíteni azokon, akiknek minden szem rizs számít a túléléshez. Ma addig játszottam, hogy a végén megetettem egy egész óvodát.
PÓRUL JÁRT KRUMPLILEVES
Amerikai írótól olvasok egy könyvet a francia gasztronómiáról és vidéki életről. Érdekessége, hogy az író sokszor gyerekszemmel csodálkozik rá olyan dolgokra, melyek egy Európában nevelkedett embernek már fel sem tűnnek. Ja, a könyv címe, ha esetleg valaki el szeretné olvasni: Versenyben Provance-szal, írta Michael S. Sanders, és persze mint minden, ami Amerikából jön, ez a könyv is "Bestseller".
A könyvben a szerző említi a póréhagymás krumplilevest, recept nélkül. Két napja azon gondolkodom, milyen is lehet az. Ma egészen odáig jutottam a merengésben, hogy fantáziából kipróbálom, hiszen krumpli is van itthon, meg póréhagyma is. Az eredmény egészen jó lett, "felveszem az étlapomra".
Hozzávalók: 1 szál póréhagyma, 5 közepes krumpli, oliva olaj, só, őrölt bors, őrölt rozmaring, 1 szál rozmaring a díszítéshez.
Elkészítés: a pórét apróra szelem, és olajon üvegesre pirítom. A krumplit megpucolom, apró kockákra szelem, és a hagymához adom. Felöntöm vízzel annyira, hogy épp ellepje. Sózom, borsozom, egy csipet rozmaringgal ízesítem. Puhára főzöm. Ha megfőtt, mixerrel összepépelem. Tálaláskor 1 szál rozmaringgal díszítem.
Hogy Sanders úr, vagy a franciák mit szólnának hozzá, azt nem tudom, de a leves nálunk sikert aratott. :-)
A könyvben a szerző említi a póréhagymás krumplilevest, recept nélkül. Két napja azon gondolkodom, milyen is lehet az. Ma egészen odáig jutottam a merengésben, hogy fantáziából kipróbálom, hiszen krumpli is van itthon, meg póréhagyma is. Az eredmény egészen jó lett, "felveszem az étlapomra".
Hozzávalók: 1 szál póréhagyma, 5 közepes krumpli, oliva olaj, só, őrölt bors, őrölt rozmaring, 1 szál rozmaring a díszítéshez.
Elkészítés: a pórét apróra szelem, és olajon üvegesre pirítom. A krumplit megpucolom, apró kockákra szelem, és a hagymához adom. Felöntöm vízzel annyira, hogy épp ellepje. Sózom, borsozom, egy csipet rozmaringgal ízesítem. Puhára főzöm. Ha megfőtt, mixerrel összepépelem. Tálaláskor 1 szál rozmaringgal díszítem.
Hogy Sanders úr, vagy a franciák mit szólnának hozzá, azt nem tudom, de a leves nálunk sikert aratott. :-)
HAGYMAHÉJAS HÚSVÉTI TOJÁSOK
Anyukámtól tanultam ezt a teljesen természetes tojásfestési technikát. Nem kell hozzá más, csak a kertben, vagy út szélén összegyűjtött apró, érdekes formájú friss levél, minél több vörös és lila hagyma héj, némi cérna, régi nylon harisnya... és egy kis szalonna.
A "levélvadászat" minden évben érdekes feladat. Mindig meglepődöm, mennyi apró csoda bújik elő egy-egy talpalattnyi területen. Csak le kell hajolni, mindegy hogy hol, lehet az rét, mező, park, vagy az út széle. Tapasztalataim alapján, minél cakkosabb szélű leveleket gyűjtök, annál érdekesebb mintát kapok a tojáson végeredményül.
A harisnyát 10x10 cm négyzetekre vágom, a leveleket "pofával" a tojásra fordítom, és a tojást egy harisnya darabba csomagolom, majd cérnával jó szorosan megkötöm. Fontos, hogy a kötés a "tojás csomagon" pont a mintával (levélkével) átellenes oldalon legyen.
A hagymahéjakat egy fazékba teszem, felengedem vízzel, és a tojás csomagokat a tetejére helyezem, majd felteszem az egészet főni. A héjak jó puha ágyat képeznek a tojásoknak, és megakadályozzák, hogy főzés közben a tojások egymásnak koccanjanak, és eltörjenek. A hagymahéjak bordó színt eresztenek, megfestik a tojásokat. Néha ellenőrzöm, és ha már tetszetős színárnyalatúak a tojások, kiveszem őket óvatosan a főzőléből.
És itt jön a legizgalmasabb rész: a csomagok kibontása. Ollóval óvatosan levágom a harisnyát a tojásról, lefejtem a levelet, és ott a csoda: a levél lenyomata!!!A tojásokat még melegen bekenem szalonnával, hogy fényesek legyenek.
Elrontani nem lehet, így tuti a sikerélmény, és ami még fontosabb: minden locsolót garantáltan lenyűgöz :-) Ha pedig nincs elég locsolónk, mivel tartósítószert és mesterséges színezéket nem tartalmaz, húsvét elteltével nyugodtan meg is ehetjük a főtt tojásokat.
HAGYMALEVES CIPÓBAN
Hozzávalók: 1 szép póréhagyma, 4-5 fej vöröshagyma, 20 dkg vaj, kis oliva olaj, 2 leveskocka, kevés liszt, só, bors, reszelt sajt, és persze annyi cipó, ahány a vendég. (Az itt leírt mennyiségek kb. 4-5 vendégre elegendőek.)
A póréhagymát hosszában negyedbe vágom, majd vékonyan felkarikázom. A vöröshagymákat megpucolom, és aprító gépben apró kockákra aprítom (lehet késsel is szeletelni, de akkor szomorúbb a történet...).
A vajat magas falú teflon serpenyőben megolvasztom, és a hagymadarabokat lassú tűzön dinsztelem. Ha a vaj nem elég, teszek hozzá oliva olajat is. Ha már jó üvegesek a hagymák, lisztet szitálok rá (kb. 3 evőkanál), és kicsit pirítom, mint egy rántást.
A két leveskockát feloldom kb. 6-8 dl vízben. Egy nagy fazékba átteszem a lisztes hagymát, és lassan kezdem felhigítani a lével. Fontos, hogy folyamatosan kevergetem, vagyis figyelek rá, ne legyen csomós. A levest borssal, sóval ízesítem, és forrástól számított kb. 15-20 percig még főzöm.
A cipók tetejét levágom, az alsó rész belsejét kiszedem, a felső "kalapot" nem bántom. Forró sütőben kb. 5 percig sütöm/szárítom a cipókat. A levest közvetlen tálalás előtt merem a cipókba, tetejére reszelt sajtot szórok, ami beleolvad.
Ez a leves nem egy bonyolult és drága étel, viszont a cipó miatt igen impozáns és laktató is egyben. Nyugodt szívvel hívhatunk rá vendégeket. Isteni az olvadt sajtos levest kanalazni, eszegetni hozzá a cipó kalapját, és végül kikaparászni a cipó ázott belsejét :-)
A póréhagymát hosszában negyedbe vágom, majd vékonyan felkarikázom. A vöröshagymákat megpucolom, és aprító gépben apró kockákra aprítom (lehet késsel is szeletelni, de akkor szomorúbb a történet...).
A vajat magas falú teflon serpenyőben megolvasztom, és a hagymadarabokat lassú tűzön dinsztelem. Ha a vaj nem elég, teszek hozzá oliva olajat is. Ha már jó üvegesek a hagymák, lisztet szitálok rá (kb. 3 evőkanál), és kicsit pirítom, mint egy rántást.
A két leveskockát feloldom kb. 6-8 dl vízben. Egy nagy fazékba átteszem a lisztes hagymát, és lassan kezdem felhigítani a lével. Fontos, hogy folyamatosan kevergetem, vagyis figyelek rá, ne legyen csomós. A levest borssal, sóval ízesítem, és forrástól számított kb. 15-20 percig még főzöm.
A cipók tetejét levágom, az alsó rész belsejét kiszedem, a felső "kalapot" nem bántom. Forró sütőben kb. 5 percig sütöm/szárítom a cipókat. A levest közvetlen tálalás előtt merem a cipókba, tetejére reszelt sajtot szórok, ami beleolvad.
Ez a leves nem egy bonyolult és drága étel, viszont a cipó miatt igen impozáns és laktató is egyben. Nyugodt szívvel hívhatunk rá vendégeket. Isteni az olvadt sajtos levest kanalazni, eszegetni hozzá a cipó kalapját, és végül kikaparászni a cipó ázott belsejét :-)
HENTES
És hogy hol is az a fantasztikus hentes? :-)
Nos: 13. kerület, Reiter Ferenc utca 116.
(Reiter Ferenc és Futár utca sarka)
Isteni füstölthús illat terjeng, és a májas meg tepertő, amit ott árulnak leírhatatlanul jó. Minden nap friss áru, kedves kiszolgálás. Csak ajánlani tudom.
CSOKIS FELFÚJT
A tegnapi kocsonya isteni lett! Ezen felbuzdulva ma ismét sütünk-főzünk. :-)
Hozzávalók:
3 dl tej
75 g étcsoki
1 csomag vanilincukor
100 g cukor
100 g vaj
150 g liszt
1,5 teáskanál sütőpor
2 evőkanál kakaópor
1 marék mogyoró apróra törve
1. A vanilin cukrot, és az apró darabokra tört csokit folyamatosan kevergetve megolvasztom a tejben. Hagyom kicsit hűlni.
2. Egy keverőtálban a puha vajat a cukorral mixerrel elkeverem. Belehintem a lisztet, a sütőport és a kakaóport, majd lassan a csokis tejet. Az egészet simára keverem. A mogyorót belekeverem.
3. Egy mázas kerámia sütőformát kivajazok, és a masszát beletöltöm.
4. 180 fokon kb. 40 percig sütöm. Akkor jó, ha már van illata, a teteje kicsit száraz, de ha megnyomom a tészta még ruganyós, remegős.
Az IKEA-ban kapható vaniliás szósszal isteni!!! Legközelebb megpróbálok saját szószt gyártani ;-)
Hozzávalók:
3 dl tej
75 g étcsoki
1 csomag vanilincukor
100 g cukor
100 g vaj
150 g liszt
1,5 teáskanál sütőpor
2 evőkanál kakaópor
1 marék mogyoró apróra törve
1. A vanilin cukrot, és az apró darabokra tört csokit folyamatosan kevergetve megolvasztom a tejben. Hagyom kicsit hűlni.
2. Egy keverőtálban a puha vajat a cukorral mixerrel elkeverem. Belehintem a lisztet, a sütőport és a kakaóport, majd lassan a csokis tejet. Az egészet simára keverem. A mogyorót belekeverem.
3. Egy mázas kerámia sütőformát kivajazok, és a masszát beletöltöm.
4. 180 fokon kb. 40 percig sütöm. Akkor jó, ha már van illata, a teteje kicsit száraz, de ha megnyomom a tészta még ruganyós, remegős.
Az IKEA-ban kapható vaniliás szósszal isteni!!! Legközelebb megpróbálok saját szószt gyártani ;-)
KOCSONYA
Nagyon izgatott vagyok: a kuktámban szürcsög életem első kocsonyája. Olyan ez, mint valami beavatási szertartás a "háziasszonyságba".
Jajj, ugye nem fog felrobbanni a kukta???
Egyszer már majdnem főztem kocsonyát...Alaszkában. Ez nem vicc: életem egy évét töltöttem ott cserediákként egy nagyon kedves családnál. Szerettem volna őket elkápráztatni a magyar konyha remekeivel, de amikor elmagyaráztam mire készülök, és milyen hozzávalók is kellenek (disznó lába, bőre, füle, orra, farkincája...) akkor viszolyogva megállapították, hogy a kutyakaja boltba kellene mennünk ezeket beszerezni....így hát elmaradt az én alaszkai beavatásom a kocsonya világába.
Most itt az alkalom: hideg is van, kukta is, kutyabolt helyett is akad húsbolt a közelben, melynek vezetője párom jó ismerőse. Odatelefonáltunk, mire mentünk, a füstölthús illatával telt boltban már összekészítve várt minket a kocsonyának való: a 2 kis köröm szépen feldarabolva, és a disznóbőr, melyhez még egy kisebb csülköt választottunk és egy kis disznócombot, hogy némi hús is legyen benne...
Vicces. Gyerekkoromban mindig megmosolyogtuk az egyik ismerősünket, aki folyton azt hangoztatta, hogy minden valamire való embernek van hentese. Nos jelentem, a harmincadik életévemet elérve ebből a szempontból a mai szent napon "valamire való" lettem :-) De vissza a receptre, mi is került a kuktába:
Hozzávalók:
2 disznóköröm
1 kis csülök fele
disznóbőr
4-5 sárgarépa
1 fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
só, bors, babérlevél
A húsokat és bőrt jól megmosom, kuktába teszem annyi vízzel, hogy ellepje. Jól felforralom a vizet, és a keletkező habot lemerem. Ezután beleteszem az újjnyi nagyságúra szelt répát, egész vöröshagymát, fokhagymát, borsozom, enyhén sózom, babérlevelet teszek rá. Lezárom a kuktát. Először nagy lángon hagyom forrni, majd lezárom takarékra, és kb. 1-1,5 órát a kuktában takarékon főzöm.
Fontos!!! A kuktában a víz ellepje a benne levő húst és zöldségeket, de ne legyen magasabb a vízszint a kukta 3/4 részénél!
Ha megfőtt - no, itt még nem tartok- papírtörlővel leitatom a felszínéről a felesleges zsírt. A hústokat kipecázom, kicsontozom, és a répákkal együtt csinosan elrendezem a tálakban. A levet merőkanállal teaszűrőn keresztül rámerem. A tálak a hidegben a teraszon éjszakáznak. Hm!!!Nem mondom hogy egészséges, de rettentően finom. Nem múlhat el tél nélküle. :-)
Jajj, ugye nem fog felrobbanni a kukta???
Egyszer már majdnem főztem kocsonyát...Alaszkában. Ez nem vicc: életem egy évét töltöttem ott cserediákként egy nagyon kedves családnál. Szerettem volna őket elkápráztatni a magyar konyha remekeivel, de amikor elmagyaráztam mire készülök, és milyen hozzávalók is kellenek (disznó lába, bőre, füle, orra, farkincája...) akkor viszolyogva megállapították, hogy a kutyakaja boltba kellene mennünk ezeket beszerezni....így hát elmaradt az én alaszkai beavatásom a kocsonya világába.
Most itt az alkalom: hideg is van, kukta is, kutyabolt helyett is akad húsbolt a közelben, melynek vezetője párom jó ismerőse. Odatelefonáltunk, mire mentünk, a füstölthús illatával telt boltban már összekészítve várt minket a kocsonyának való: a 2 kis köröm szépen feldarabolva, és a disznóbőr, melyhez még egy kisebb csülköt választottunk és egy kis disznócombot, hogy némi hús is legyen benne...
Vicces. Gyerekkoromban mindig megmosolyogtuk az egyik ismerősünket, aki folyton azt hangoztatta, hogy minden valamire való embernek van hentese. Nos jelentem, a harmincadik életévemet elérve ebből a szempontból a mai szent napon "valamire való" lettem :-) De vissza a receptre, mi is került a kuktába:
Hozzávalók:
2 disznóköröm
1 kis csülök fele
disznóbőr
4-5 sárgarépa
1 fej vöröshagyma
4-5 gerezd fokhagyma
só, bors, babérlevél
A húsokat és bőrt jól megmosom, kuktába teszem annyi vízzel, hogy ellepje. Jól felforralom a vizet, és a keletkező habot lemerem. Ezután beleteszem az újjnyi nagyságúra szelt répát, egész vöröshagymát, fokhagymát, borsozom, enyhén sózom, babérlevelet teszek rá. Lezárom a kuktát. Először nagy lángon hagyom forrni, majd lezárom takarékra, és kb. 1-1,5 órát a kuktában takarékon főzöm.
Fontos!!! A kuktában a víz ellepje a benne levő húst és zöldségeket, de ne legyen magasabb a vízszint a kukta 3/4 részénél!
Ha megfőtt - no, itt még nem tartok- papírtörlővel leitatom a felszínéről a felesleges zsírt. A hústokat kipecázom, kicsontozom, és a répákkal együtt csinosan elrendezem a tálakban. A levet merőkanállal teaszűrőn keresztül rámerem. A tálak a hidegben a teraszon éjszakáznak. Hm!!!Nem mondom hogy egészséges, de rettentően finom. Nem múlhat el tél nélküle. :-)
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)
